Cómo Preparar Cazuela de berenjena y cordero tan sabrosa de mamá - Guía Paso a Paso

No hay nada como el reconfortante aroma de una abundante cazuela cocinándose en el horno, y la tan sabrosa cazuela de cordero y berenjena de Mama's no es una excepción. Este delicioso platillo es el favorito de nuestra familia y se ha transmitido de generación en generación. Con tiernos trozos de cordero, sabrosas berenjenas y una rica salsa de tomate, esta cazuela seguramente también se convertirá en un alimento básico en tu hogar.

Lo que hace que este plato sea realmente especial es...

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Ingredientes

  • 1 (1 libra) de berenjena, cortada en cubos de 1 pulgada
  • sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce grande, picada en trozos grandes
  • 2 tallos grandes de apio, en rodajas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 pizcas de orégano seco
  • 2 pizcas de romero seco molido
  • 2 pizcas de pimentón
  • ⅛ cucharadita de menta seca
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de ajo picado
  • 3 tomates, picados en trozos grandes
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 1 libra de cordero molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 limón en jugo o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque la berenjena en un colador colocado en un recipiente o en el fregadero; espolvoree con 1 cucharadita de sal y revuelva para cubrir. Deje reposar la berenjena durante al menos 1 hora. Enjuague el líquido amargo y el exceso de sal y escurra bien.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida y el apio esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras se cocinan las verduras, combine el comino molido, el orégano, el romero, el pimentón, la menta, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño o en un mortero y mezcle bien; este es el condimento para cordero (consulte la Nota del cocinero). Deja el condimento a un lado.
  • Agrega los cubos de berenjena y el ajo a las verduras en la sartén, mezcla bien y cocina por 5 minutos más. Agrega los tomates picados y espolvorea con la mitad de la mezcla de condimentos para cordero. Reserve el condimento restante. Revuelva suavemente y cocine por 5 minutos más.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una cacerola de 2 cuartos.
  • Vierta el caldo de pollo y la mitad de la lata de salsa de tomate en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos; agregue un poco de agua si la salsa comienza a secarse. Transfiera la salsa a la cazuela preparada.
  • Regresa la sartén al fuego a fuego medio-alto y calienta la cucharada de aceite de oliva reservada a fuego medio. Coloque el cordero molido en la sartén y espolvoree con el resto de la mezcla de condimentos. Dore el cordero en aceite caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada uniformemente; Deberían verse como albóndigas imperfectas.
  • Transfiera con cuidado el cordero a la cazuela, empujándolo hacia abajo en la mezcla de verduras para que quede al menos parcialmente sumergido. Agrega el jugo de limón fresco a la salsa de tomate restante y vierte la salsa sobre la cazuela.
  • Hornee sin tapar durante 45 minutos a 1 hora, dependiendo de qué tan tiernas le gusten las verduras.
  • Nutrición

    385 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 77 mg
    • Sodio: 1471 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 29 mg
    • Calcio: 94 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1309 mg