Cómo Preparar Cassoulet rápido del chef John - Guía Paso a Paso

El cassoulet es un plato tradicional francés que se originó en la región de Languedoc. Es un plato abundante y reconfortante parecido a una cazuela que contiene frijoles, carne y salchichas, y se cocina a fuego lento hasta que los sabores se fusionan en una comida deliciosa y satisfactoria. Si bien el cassoulet tradicional puede tardar horas en prepararse, el chef John ha desarrollado una receta rápida y fácil que captura la esencia de este plato clásico en una fracción de tiempo.

Est...

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Ingredientes

  • 4 onzas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 8 onzas de salchicha ahumada, en rodajas
  • 12 onzas de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, en cubos
  • 1 cebolla , cortado en cubitos
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo, y más si es necesario
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1 ½ cucharaditas de romero fresco picado
  • 1 ½ cucharaditas de tomillo fresco picado
  • pimienta de cayena al gusto
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de pan rallado
  • ½ taza de Parmigiano-Reggiano finamente rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Agregue el tocino a una sartén grande y fría lista para horno. Coloque a fuego medio y cocine durante 10-12 minutos, hasta que esté casi crujiente. Transfiera a un bol, reservando la grasa en la sartén.
  • Agrega las rodajas de salchicha; cocine de 3 a 4 minutos. Agrega los trozos de muslo de pollo; cocine y revuelva durante 5 minutos, hasta que se dore. Retire la carne al plato con tocino. Deseche todo el aceite, pero no limpie la sartén.
  • Agrega la cebolla picada y baja el fuego a medio-bajo; cocine y revuelva durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega 1 taza de caldo de pollo.
  • Triture aproximadamente 1/4 de los frijoles en un tazón pequeño y revuelva todos los frijoles en la sartén.
  • Agregue la cayena, el romero y el tomillo. Vuelva a colocar la carne reservada en la sartén. Agregue la taza restante de caldo o más si es necesario para cubrir. Vuelva a hervir a fuego lento.
  • Mezcle el pan rallado, el parmigiano-reggiano y la mantequilla derretida en un tazón pequeño.
  • Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 7 pulgadas de la fuente de calor.
  • Espolvorea el cassoulet con la mitad de la mezcla de pan rallado. Colóquelo debajo de la parrilla y cocine durante unos 5 minutos, hasta que se dore.
  • Retire la sartén y coloque el pan rallado en el cassoulet. Cubra con la mezcla de pan rallado restante. Regrese al horno y continúe asando 5 minutos más, hasta que se dore.
  • Apagar el asador y dejar en el horno durante 15 minutos. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Disfrutar.
  • Nutrición

    906 cal.

    • Grasa total: 44 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 142 mg
    • Sodio: 2072 mg
    • Carbohidratos totales: 72 g
    • Fibra dietética: 13g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 54g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 358 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1468 mg