Cómo Preparar Cascadia Fideua - Guía Paso a Paso

Originaria de la región de Cataluña en España, la fideuá es un plato delicioso que a menudo se compara con la paella. Este plato a base de pasta se elabora típicamente con fideos cortos y finos, mariscos y un caldo rico y sabroso. El nombre "fideuà" proviene de la palabra catalana para fideos, "fideus", que son los protagonistas de esta receta sabrosa y reconfortante.

Nuestra Cascadia Fideuà le da un toque del noroeste del Pacífico a la tradicional fideuá española, incorporando ingred...

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Ingredientes

  • 3 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 taza de tocino panceta, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ taza de zanahorias cortadas en cubitos
  • ½ taza de corazones de alcachofa congelados, descongelados
  • ½ taza de judías verdes frescas
  • 2 tazas de cebolla blanca picada
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 2 tazas de tomates picados
  • 1 paquete (16 onzas) de espaguetis, partidos en trozos de 2 pulgadas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 h 25 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Combine el caldo de pollo, el ajo y el azafrán en una cacerola. Caliente hasta que esté caliente, pero no demasiado para meter el dedo. Cubra y mantenga caliente a fuego lento para que el azafrán se pueda infundir mientras continúa con la receta.
  • Cocine y revuelva la panceta cortada en cubitos en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que se haya derretido la mayor parte de la grasa y la panceta se haya cocinado al grado de cocción deseado, aproximadamente 10 minutos. Una vez hecho esto, retira la panceta y reserva.
  • Deseche la grasa y vierta 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine y revuelva las zanahorias, los corazones de alcachofa y las judías verdes hasta que las verduras comiencen a ablandarse, luego retírelas de la sartén y reserve. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén y agrega la cebolla. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agrega los tomates y cocina hasta que la mezcla de tomate y cebolla sea prácticamente una pasta, de 15 a 20 minutos.
  • Extienda la mezcla de cebolla uniformemente sobre el fondo de la sartén y espolvoree uniformemente con los trozos de espagueti partidos. Vierta suficiente caldo de azafrán para cubrir los fideos, luego coloque la panceta y las verduras cocidas encima. Agregue caldo de azafrán adicional según sea necesario para cubrir las verduras. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
  • Nutrición

    636 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 895 mg
    • Carbohidratos totales: 101 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 76 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 829 mg