Cómo Preparar Carré de Cordero con Salsa de Fresa y Menta - Guía Paso a Paso

Hay algo especial en cocinar con ingredientes frescos de temporada. Los sabores son más vibrantes, los colores más intensos y la experiencia general de preparar y disfrutar una comida resulta más gratificante. Es por eso que esta receta de costillar de cordero con salsa de fresa y menta es una delicia: aprovecha las jugosas y maduras fresas y la fragante y aromática menta para crear un plato tan sorprendente en sabor como en presentación.

Si nunca antes has probado cocinar con cordero...

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Ingredientes

  • 2 tazas de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 1 limón, exprimido
  • ¼ de taza de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • sal y pimienta de cayena al gusto
  • ¼ de taza de hojas de menta recién cortadas
  • 1 costillar de cordero (8 huesos), completamente recortado
  • sal kosher al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • pimienta de cayena al gusto
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas
  • ¼ taza de pan rallado fino
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque las fresas cortadas por la mitad, la ralladura de un limón, el jugo de 2 limones, el agua, la miel, la sal y la pimienta de cayena en una olla a fuego medio-alto y deje hervir a fuego lento. A medida que las fresas comiencen a soltar su líquido, se ablanden y comiencen a descomponerse, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe revolviendo y cocinando ocasionalmente hasta que la fruta esté muy suave, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Pasar la mezcla por un colador de malla fina.
  • Precalienta el horno a 475 grados F (245 grados C). Forre un molde para hornear poco profundo con papel de aluminio, colocando los extremos hacia arriba y sobre los lados del molde.
  • Sazone generosamente el costillar de cordero por ambos lados con sal kosher, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena. Coloque el cordero en el molde preparado. Ase el costillar de cordero en el horno caliente para dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del horno. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Combine la mostaza y la cebolla en un tazón pequeño. Vierta la mantequilla derretida en el pan rallado en un recipiente aparte; revuelva hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Sazonar con sal.
  • Cubra generosamente la parte superior del cordero con la mezcla de mostaza. Espolvoree la mezcla de migas sobre la mezcla de mostaza y presione hacia abajo para crear una corteza de migajas.
  • Ase la rejilla hasta que alcance una temperatura interna de 125 grados F (50 grados C), aproximadamente 15 minutos. Deje reposar la rejilla durante 10 minutos antes de cortar las costillas en cuatro porciones de 2 costillas o dos porciones de 4 costillas.
  • Mezcle la menta en rodajas finas con la salsa de fresa justo antes de servir. Vierta un pequeño charco de salsa en platos para servir. Coloque las costillas sobre la salsa para servir.
  • Nutrición

    470 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 115 mg
    • Sodio: 609 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 69 mg
    • Calcio: 69 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 319 mg