Cómo Preparar Carré de Cordero con Salsa de Arándanos - Guía Paso a Paso

No hay nada como la combinación clásica de costillas de cordero tiernas y suculentas combinadas con una salsa de arándanos dulce y picante. Este plato es la manera perfecta de realzar su próxima cena o comida especial con su presentación elegante y su delicioso perfil de sabor. El rico y sabroso sabor del cordero se complementa maravillosamente con las brillantes notas afrutadas de la salsa de arándanos, creando una experiencia gastronómica sofisticada e indulgente para usted y sus invitados....

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Ingredientes

  • 2 costillas de cordero (8 huesos), completamente cortadas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de comino molido
  • ⅓ taza de chalota en rodajas
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de balsámico vinagre
  • 1 cucharada de mantequilla, o más según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Sazone generosamente el cordero con sal y pimienta negra. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén apta para horno. Dorar el cordero por todos lados hasta que esté bien dorado, de 3 a 5 minutos por lado. Apague el fuego. Retire el cordero a un plato.
  • Mezcle la mostaza de Dijon, el romero, la canela y el comino en un tazón pequeño. Extienda una fina capa de la mezcla de mostaza sobre cada costillar de cordero.
  • Coloca las chalotas picadas y una pizca de sal en la misma sartén. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que las chalotas comiencen a perder humedad y se doren y se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los arándanos y continúe cocinando durante unos 2 minutos. Agregue el vino tinto, apague el fuego y revuelva la mezcla para desglasar la sartén.
  • Coloque las costillas de cordero en la sartén y entrelace las costillas para juntarlas, dejando una "cremallera" de hueso de cordero en el centro. Coloque las costillas de cordero en el centro de la sartén. Sazone con una pizca de pimienta negra.
  • Coloque la sartén en el horno precalentado y ase el cordero hasta que la temperatura interna alcance los 125 grados F (52 grados C) a fuego medio, aproximadamente 20 minutos.
  • Retire el cordero y colóquelo en una tabla de cortar para que repose unos 5 minutos.
  • Rocíe vinagre balsámico en la salsa de arándanos; Añade una pizca de sal. Encienda el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento para reducir la salsa a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Apague el fuego y agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, revise los condimentos y agregue más sal si es necesario.
  • Corte las parrillas en trozos de 2 costillas cada uno. Sirva cubierto con una cucharada de salsa de arándanos.
  • Nutrición

    832 cal.

    • Grasa total: 62 g
    • Grasa saturada: 26 g
    • Colesterol: 202 mg
    • Sodio: 238 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 45g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 716 mg