Cómo Preparar Carré de cordero asado con higos - Guía Paso a Paso

Hay algo innegablemente lujoso y elegante en un costillar de cordero bellamente asado. Agregue algunos higos dulces y jugosos a la mezcla y tendrá un plato que es el equilibrio perfecto entre salado y dulce, lo que lo convierte en una pieza central espectacular para cualquier ocasión especial o comida festiva.

La clave para un costillar de cordero perfecto es conseguir una corteza crujiente y dorada y al mismo tiempo mantener la carne jugosa y tierna. Esta receta de costillar de cordero a...

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Ingredientes

  • 2 costillas de cordero (8 huesos), sin grasa exterior
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña, finamente picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de vino de Oporto
  • ½ taza de caldo de res bajo en sodio
  • 10 higos secos, cortados por la mitad
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de nueces picadas en trozos grandes, tostadas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para asar.
  • Frote el cordero con 1/2 cucharadita de sal. Coloque la carne hacia arriba en la fuente para asar preparada.
  • Hornee, sin tapar, en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 145 a 160 grados F (63 a 71 grados C), de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y transferir a una fuente para servir. Cubra sin apretar con papel de aluminio.
  • Agregue 1 taza de agua a la fuente para asar y revuelva para aflojar la grasa de la fuente; colar con un colador fino para eliminar el líquido y reservar la grasa de la sartén.
  • Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio; agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la maicena hasta que se mezcle. Agregue gradualmente el vino, el caldo, la grasa de la sartén, los higos, el resto de la sal y la pimienta; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.
  • Espolvoree el cordero con nueces y sirva con salsa tibia de higos.
  • Nutrición

    508 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 97 mg
    • Sodio: 375 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 70 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 539 mg