Cómo Preparar Carpaccio vegetariano - Guía Paso a Paso

Venecia, Italia, es el lugar de nacimiento del famoso plato Carpaccio. Tradicionalmente elaborado con carne de res cruda en rodajas finas, ahora es un plato popular en todo el mundo. Para aquellos que prefieren una dieta vegetariana, esta receta ofrece una deliciosa versión del clásico Carpaccio. Es un entrante perfecto o una comida ligera, y sus colores y sabores vibrantes seguramente impresionarán a tus invitados.

Con una variedad de vegetales frescos y coloridos, como remolacha, ca...

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Ingredientes

  • 3 remolachas, colores variados
  • 4 rábanos
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria amarilla
  • 1 zanahoria morada
  • 2 tupinambos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 rebanada de pan, cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de nueces
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de lechuga tierna o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Cortar la remolacha, los rábanos, el nabo, la zanahoria amarilla, la zanahoria morada y las alcachofas de Jerusalén en rodajas muy finas con una mandolina. Coloque las rodajas en un bol; agregue aceite de oliva y vinagre de vino tinto y revuelva suavemente con los dedos. Deje marinar durante 1 hora.
  • Caliente los cubos de pan, los piñones y las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén tostados, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque las rodajas marinadas en un plato para servir. Cubra con pan tostado, piñones y semillas de calabaza. Rocíe aceite de nuez encima; Espolvorear con sal y pimienta. Adorne con hojas de lechuga.
  • Nutrición

    288 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 214 mg
    • Carbohidratos Totales: 17g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 4 g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 482 mg