1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Carnitas de yaca - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de las carnitas tradicionales mexicanas pero buscas una alternativa a base de plantas, no busques más que esta receta de carnitas de yaca. La yaca es una fruta versátil que, cuando se cocina, tiene una textura similar a la del cerdo desmenuzado, lo que la convierte en el sustituto perfecto de la carne en este plato clásico. Esta receta no solo es deliciosa y saciante, sino que también es una excelente manera de incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta.

Las ...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 lata (19 onzas) de yaca verde tierna envasada en agua, escurrida
  • 1 lata (12 onzas líquidas) o botella de refresco de naranja amarga
  • ⅛ taza de vinagre
  • ¼ de taza de aceite vegetal, dividido
  • 1 limón exprimido
  • 1 cebolla, partida por la mitad y en rodajas finas
  • 1 cucharada de chile en polvo molido
  • 1 cucharada de panela rallada
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de jalapeños y zanahorias mexicanas encurtidas en rodajas
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 1 lima, cortada en 8 gajos

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Enjuague la yaca, séquela y reserve.
  • Batir la soda, el vinagre, 1/8 de taza de aceite vegetal y el jugo de limón en un tazón grande. Agrega la cebolla, el chile en polvo, la panela, la pimienta, la sal y las hojas de laurel. Agregue los trozos de yaca y mezcle para cubrir. Deje marinar durante al menos 1 hora.
  • Vierta la yaca y la marinada en una sartén antiadherente. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a 3/4, aproximadamente 20 minutos. Vierta en un colador y escurra; retire y deseche las hojas de laurel.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén a fuego medio-alto. Agregue la yaca escurrida y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para cortar la yaca en trozos pequeños. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que cada pieza esté lo más crujiente posible, de 10 a 15 minutos. Agregue el aceite vegetal restante, si es necesario.
  • Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal. Sirva porciones iguales de carnitas de yaca en cada tortilla. Cubra con jalapeños en escabeche y zanahorias. Espolvorea con cilantro y decora cada taco con una rodajita de lima. Servir caliente.

    • Nutrición

    208 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 625 mg
    • Carbohidratos Totales: 29g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 9mg
    • Calcio: 43 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 151 mg

    Categorías

    Recetas veganas
    Recetas mexicanas
    Recetas sin gluten
    Recetas sin lácteos