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Cómo Preparar Carne mongol y brócoli - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina asiática, la carne de res de Mongolia se ha convertido en un plato querido por muchos. La tierna y suculenta carne cubierta con una salsa dulce y salada se ha convertido en un alimento básico en los restaurantes chinos, y ahora puedes disfrutar de este plato popular en la comodidad de tu hogar. Esta receta de carne mongol y brócoli combina los ricos sabores de la carne con el sabor fresco y crujiente del brócoli para lograr un equilibrio perfecto de sabores y textura...

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Ingredientes

  • 3 tazas de agua, divididas
  • 1 taza de arroz blanco crudo
  • 1 libra de floretes de brócoli
  • 1 libra de filete de falda recortado
  • ¼ taza de maicena
  • 2 cucharadas de azúcar moreno concentrado
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharadas de salsa teriyaki reducida en sodio
  • 2 cucharadas de salsa Sriracha
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • ⅛ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de taza de cebolletas picadas, solo las partes blancas
  • 2 latas (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o más, según sea necesario
  • ⅓ taza de cebolletas picadas, solo las partes verdes
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Hierva 2 tazas de agua y arroz en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua, de 20 a 25 minutos.
  • Mientras se cocina el arroz, agregue 1/2 taza de agua a una olla y déjela hervir. Agregue un inserto para vaporera y coloque el brócoli en la olla. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente vaporizado, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato en una sola capa, sin tapar, para que los floretes permanezcan de color verde brillante y no continúen cocinándose por su propio calor residual.
  • Corta la tira larga de filete de falda en trozos de 2 pulgadas de largo. Corte esos trozos a lo largo de la fibra (para que queden tiernos) y al bies (para el ancho) en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque la carne en un tazón y espolvoree con maicena. Revuelva para cubrir bien, desdoblando las rebanadas dobladas. Deje reposar la carne durante 10 minutos.
  • Batir 1/2 taza de agua, azúcar morena, salsa de soja, salsa teriyaki, salsa Sriracha, pimentón, jengibre, aceite de sésamo y ajo en polvo en una cacerola grande. Agregue las partes blancas de las cebolletas y las castañas de agua. Caliente hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento. Revuelva la salsa con frecuencia hasta que se reduzca y espese, de 5 a 10 minutos.
  • Mientras la salsa espesa, caliente una sartén antiadherente grande hasta que chisporrotee. Agregue aceite y caliente hasta que brille. Sacuda el exceso de maicena de la carne y coloque la mitad en la sartén sin que se amontone. Cocine brevemente por ambos lados hasta que empiecen a dorarse, de 3 a 4 minutos; no cocine completamente. Transfiera a un plato y cocine las rebanadas restantes, agregando aceite si es necesario.
  • Transfiera toda la carne a la salsa hirviendo y revuelva para cubrir. Cocine a fuego lento para terminar de cocinar la carne, de 2 a 3 minutos, asegurándose de no cocinar demasiado. Agregue el brócoli y las partes verdes de las cebolletas. Calienta 1 minuto más.
  • Sirva inmediatamente sobre arroz cocido. Deje que los comensales agreguen hojuelas de pimiento rojo triturado como deseen.

    • Nutrición

    574 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 25 mg
    • Sodio: 1015 mg
    • Carbohidratos totales: 79 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 109 mg
    • Calcio: 112 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 893 mg

    Categorías

    Recetas de brócoli