Cómo Preparar Carne en su Jugo - Guía Paso a Paso

Carne en su Jugo es un platillo clásico mexicano muy popular en el estado de Jalisco. Este plato abundante y sabroso incluye tiernas tiras de carne de res cocinadas en un caldo rico y sabroso junto con tocino, frijoles y hierbas frescas. Es una comida muy apreciada por sus cualidades reconfortantes y saciantes, lo que la convierte en la elección perfecta para una acogedora cena familiar o una ocasión especial.

La clave para preparar Carne en su Jugo es utilizar carne de res de alta ca...

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Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino
  • 3 tazas de agua
  • 4 tomatillos frescos, sin cáscara
  • 3 chiles serranos, sin semillas y picados
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 2 libras de arrachera, cortada en cuadrados de 1/2 pulgada
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 latas (15,5 onzas) frijoles pintos
  • ½ cebolla picada
  • 6 cucharadas de cilantro fresco picado
  • pimienta negra molida, al gusto
  • 1 lima cortada en 6 cuñas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 6

  • Coloque el tocino en una sartén grande y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir las rebanadas de tocino sobre toallas de papel. Desmenuzar el tocino y dejar de lado.
  • Combine el agua, los tomatillos, los chiles serranos y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transfiera el contenido a una licuadora; licue hasta que quede suave y reserve. (Puedes saltarte el paso de cocción a fuego lento y licuar tomatillos, pimientos y ajo crudos con agua y algunos trozos de arrachera dorada si lo deseas).
  • Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto; cocine y revuelva la falda en la sartén caliente hasta que esté completamente dorada. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne y déjela hervir. Agregue el caldo de pollo y reduzca el fuego a medio. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 30 minutos a 1 hora.
  • Mientras tanto, caliente los frijoles pintos en una cacerola a fuego medio hasta que estén tibios; reduzca el fuego a bajo para mantenerlo caliente hasta que lo necesite.
  • Agrega el tocino y los frijoles pintos a la mezcla de arrachera; divide la mezcla en 6 tazones. Adorne cada uno con cebolla, cilantro, pimienta negra y una rodajita de lima.
  • Nutrición

    373 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 58 mg
    • Sodio: 860 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 87 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 763 mg