Cómo Preparar Carne en conserva en salmuera con cerveza de Jan - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de las comidas abundantes y reconfortantes, entonces te encantará esta receta de carne en conserva en salmuera con cerveza de Jan. Este plato toma un clásico favorito del Día de San Patricio y le da un toque sabroso al poner la carne en conserva en cerveza. El resultado es una carne tierna y suculenta que es perfecta para una cena festiva o en cualquier momento en el que le apetezca una comida deliciosa y satisfactoria.

Salmuerar la carne en conserva en cerveza agrega...

Leer más

Ingredientes

  • 3 cuartos de agua fría
  • 3 botellas (12 onzas líquidas) de cerveza lager
  • 2 cebollas, cortadas en rodajas anchas
  • 1 ½ tazas de sal kosher
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de sal curativa
  • ¼ taza de especias para encurtir
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 (5 libras) de pechuga de res, con la grasa recortada en una capa delgada
  • astillas de madera
  • 2 tazas de jugo de manzana, o según sea necesario
  • 1 (12 onzas líquidas) onza) de cerveza lager
  • 1 cebolla, cortada en rodajas grandes
  • 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
  • 2 cucharadas de especias para encurtir
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 5 minutos
  • Tiempo adicional: 4 días 2 hrs
  • Tiempo total: 4 días 7 hrs 55 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Coloque agua, 3 botellas de cerveza, 2 cebollas, sal kosher, 1/2 taza de azúcar morena, sal para curar, 1/4 taza de especias para encurtir y 2 cucharadas de ajo en una olla muy grande. Revuelva bien hasta que las sales se disuelvan. Agrega la carne; revuelva suavemente. Use un tazón grande o un plato pesado para mantener la carne sumergida. Cubra con film transparente y refrigere, revolviendo una vez al día, durante 4 días.
  • Remoje las astillas de madera en jugo de manzana durante 2 horas.
  • Retire la carne de la olla, deseche la salmuera y enjuáguela bien hasta que esté fría. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente.
  • Precaliente una parrilla al aire libre de 150 a 175 grados F (65 a 80 grados C). Coloque astillas de madera empapadas en una bandeja de aluminio poco profunda sobre la fuente de calor.
  • Coloque la carne directamente sobre la parrilla y déjela ahumar durante 2 horas.
  • Combine 1 cerveza, 1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de especias para encurtir, 2 cucharadas de ajo picado y pimienta negra en una cacerola grande; llevar a ebullición. Retirar del fuego y verter en una fuente para hornear grande. Coloque la carne en el líquido para estofar en la fuente para asar y cúbrala bien con papel de aluminio.
  • Aumente la temperatura de la parrilla a 250 grados F (120 grados C). Coloque la fuente para asar en la parrilla y cierre la tapa.
  • Ase la carne hasta que esté tierna, de 3 a 4 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (60 grados C).
  • Retire la carne de la fuente para asar y deseche el líquido para estofar. Deje que la carne se enfríe hasta que sea fácil de manipular.
  • Corta la carne en rodajas muy finas a lo largo de la fibra.
  • Nutrición

    464 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 78 mg
    • Sodio: 14363 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 18g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 387 mg