Cómo Preparar Carne de mono - Guía Paso a Paso

La carne de mono es un plato delicioso y exótico muy popular en regiones de África y el Sudeste Asiático. Esta receta única presenta carne tierna y sabrosa del mono, que se cocina a la perfección con una mezcla de especias y hierbas aromáticas. El resultado es un plato sabroso y satisfactorio, con un perfil de sabor rico y complejo que seguramente impresionará incluso al paladar más exigente.

A pesar de la naturaleza controvertida del consumo de carne de mono, ha sido un manjar tradic...

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Ingredientes

  • 4 libras de asado de tres puntas
  • 3 cucharaditas de sal, divididas
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida, dividida
  • 3 cucharadas de chile en polvo, divididas
  • 3 cucharadas de comino molido, divididas
  • ⅓ taza de aceite de oliva, divididas
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 chiles Anaheim, picados
  • 1 chile poblano, picado
  • 2 chiles jalapeños, picados
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 1 zanahoria picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 tomates roma (ciruela) picados
  • 1 rojo seco entero chile, sin semillas y picado
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de res

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 4 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Quite el exceso de grasa y tejido de la carne asada y córtela en 4 o 5 trozos grandes. En una taza o tazón pequeño, mezcle 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de comino molido. Frote esta mezcla con la carne y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una olla a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados. Retire la carne de la sartén y vierta el aceite de oliva restante. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, el ajo, los chiles Anaheim, los chiles poblanos, los chiles jalapeños, el pimiento verde, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos para liberar los sabores.
  • Agregue los tomates roma a la sartén y sazone con el resto del chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta, así como el chile seco. Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos.
  • Regrese la carne a la sartén y agregue el caldo de res. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 3 a 3 1/2 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Retire la carne de la olla, desmenúcela y regrésela a la olla. Vuelva a calentar si es necesario antes de servir.
  • Nutrición

    424 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 124 mg
    • Sodio: 820 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 48 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 820 mg