Cómo Preparar Carne asada con granos de pimienta - Guía Paso a Paso

Nada supera la jugosa y tierna carne de res perfectamente asada. Y cuando agregas el sabor atrevido y satisfactorio de los granos de pimienta a la mezcla, te espera un verdadero placer. Esta receta de rosbif con granos de pimienta cambia las reglas del juego, elevando el humilde asado a un plato verdaderamente excepcional que seguramente impresionará a amigos y familiares por igual.

La carne asada es un plato clásico perfecto para reuniones y ocasiones especiales. Es un plato versátil...

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Ingredientes

  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • sal kosher al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 (3 libras) de carne asada de tres puntas a temperatura ambiente temperatura, recortada
  • 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto, divididas
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, molidos en trozos grandes
  • 1 cucharada de granos de pimienta blanca enteros, molidos en trozos grandes
  • 1 cucharada de granos de pimienta verde enteros, molidos gruesos
  • 1 cucharada de granos de pimienta rosa enteros, molidos gruesos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ⅓ cucharadas harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de ternera rico
  • 1 pizca de sal o al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 1 asado de tres puntas

  • Coloque el ajo y 1 pizca de sal kosher en un mortero; muele el ajo hasta formar una pasta. Mezcle el aceite de oliva con el ajo.
  • Coloque el asado en una fuente para horno. Unte la pasta de ajo en un lado del asado. Sazone generosamente con 1 cucharadita de sal kosher.
  • Combine los granos de pimienta en un tazón pequeño. Presione generosamente la mezcla de granos de pimienta molida sobre el asado. Voltee la carne y repita, untando con pasta de ajo y sazonando con 1 cucharadita de sal kosher y la mezcla de granos de pimienta.
  • Si lo desea, coloque el asado sobre una rejilla sobre una fuente para hornear y refrigérelo sin tapar durante la noche para que se seque. Al día siguiente, retira y deja reposar la carne 1 hora para que alcance la temperatura ambiente.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande apta para horno; apague el fuego. Coloque el asado en mantequilla caliente y voltee para cubrir ambos lados. Sazone con más sal si lo desea.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Ase la carne en una sartén en el horno precalentado durante 15 minutos. Retire la carne del horno y voltéela en la sartén.
  • Baje el horno a 200 grados F (95 grados C). Ase la carne hasta que la corteza de pimiento esté ligeramente dorada y un termómetro para carne de lectura instantánea, insertado en el centro del asado, indique 130 grados F (54 grados C), aproximadamente 15 minutos más.
  • Transfiera el asado a una fuente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar el asado durante al menos 15 minutos.
  • Coloca la sartén con la grasa a fuego medio; agregue la harina hasta que quede suave. Cocine, batiendo constantemente, durante 2 minutos para quitar el sabor crudo de la harina. Incorpora el caldo de ternera.
  • Ponga el fuego a medio-alto, hierva la salsa y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento la salsa, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad y la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y 1 pizca de pimienta de cayena. Agrega el vinagre balsámico y los jugos acumulados del plato de carne a la salsa.
  • Corte la carne a lo largo de la fibra, comenzando por la esquina más pequeña del asado. Sirva las rebanadas en platos calientes rociadas con salsa.
  • Nutrición

    425 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 126 mg
    • Sodio: 862 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 40g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 38 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 593 mg