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Cómo Preparar Carne asada al curry rojo en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

Las comidas en olla de cocción lenta son una salvación para los días ocupados en los que quieres volver a casa y disfrutar de una comida caliente y reconfortante sin pasar horas en la cocina. Esta receta de carne asada al curry rojo en olla de cocción lenta es la solución perfecta para esos días agitados, ya que ofrece un toque delicioso y aromático al clásico asado.

Con carne tierna, verduras vibrantes y una rica salsa de curry rojo, este plato seguramente se convertirá en el favorit...

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Ingredientes

  • 1 (2 1/2 libras) de carne asada deshuesada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picado
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo, o al gusto
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 lata (10 onzas) de tomates y chiles verdes cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de salsa de pescado asiática o al gusto
  • ¼ de taza de azúcar moreno
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 trozo (3 pulgadas) de raíz de jengibre fresca, pelada y cortada en rodajas
  • 1 lima exprimida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ½ libra de patatas pequeñas, partidas por la mitad
  • 4 cabezas pequeñas de bok baby choy, cortado en rodajas de 2 pulgadas, con las hojas verdes intactas
  • 1 ½ cucharaditas de maicena
  • 1 cucharada de agua
  • ¼ de taza de maní tostado picado o al gusto
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 7 horas 45 minutos
  • Tiempo total: 8 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Sazone generosamente el lomo de res con sal y pimienta.
  • Calienta una sartén grande a fuego alto; agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, dore el asado por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire la sartén del fuego.
  • Unte las cebollas picadas en la olla de cocción lenta; coloque el asado dorado encima de las cebollas.
  • Vierta la pasta de chile rojo en la sartén caliente. Agrega el comino y el cilantro. Frote la mezcla en aceite caliente con el dorso de una cuchara para mezclar. Coloca la sartén a fuego medio.
  • Vierta el caldo de pollo. Regrese el fuego a alto. Agrega la leche de coco. Agrega los tomates cortados en cubitos con los chiles verdes, la salsa de pescado, el azúcar morena, el ajo picado, la pasta de tomate y el jengibre en rodajas; agregue el jugo de lima. Llevar a ebullición.
  • Vierta la mezcla sobre el asado; agregue hojas de laurel. Revuelva para distribuir los ingredientes en la olla de cocción lenta.
  • Tapa la olla de cocción lenta y ponla en temperatura Baja. Cocine hasta que esté tierno al tenedor, de 7 a 8 horas.
  • Retirar la carne del caldo. Si lo desea, retire un poco de grasa de la superficie del caldo.
  • Coloque las papas y el bok choy en el caldo; remover. Cubra y suba el fuego a alto. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 12 minutos.
  • Licue la maicena y el agua en un plato pequeño hasta que se disuelva. Incorpora la mezcla de caldo.
  • Corte la carne en trozos grandes y agréguela a la olla de cocción lenta; remover. Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto hasta que la carne esté completamente caliente y el caldo esté ligeramente espeso, aproximadamente 12 minutos.
  • Sirva en tazones para servir y decore con maní picado y cilantro.

    • Nutrición

    625 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 86 mg
    • Sodio: 960 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 58 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1215 mg

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