Cómo Preparar Caramelo de la Divinidad a la antigua usanza - Guía Paso a Paso

Los dulces Divinity a la antigua usanza son un dulce clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Este delicioso dulce es ligero y esponjoso, con una textura que se derrite en la boca y que seguramente satisfará a cualquier goloso. Elaborados tradicionalmente con unos pocos ingredientes simples, los dulces divinos son un regalo perfecto para las fiestas, pero se pueden disfrutar en cualquier época del año.

Los orígenes de los dulces divinos son algo misteriosos y no hay un conse...

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Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar blanca
  • ½ taza de jarabe de maíz ligero
  • ½ taza de agua caliente
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • papel encerado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 8 hrs 50 min
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 1 1/2 docena

  • Combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua caliente y la sal en una cacerola de fondo grueso de 2 cuartos a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Continúe cocinando, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 250 grados F (120 grados C) en un termómetro para dulces, o hasta que una pequeña cantidad de almíbar se caiga en agua fría y forme una bola rígida. Limpie con frecuencia los cristales que se forman en los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua. Alejar del calor.
  • Justo cuando el almíbar esté alcanzando la temperatura, comience a batir las claras de huevo: en un tazón grande de vidrio o de acero inoxidable, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Vierta el almíbar caliente en un chorro fino sobre las claras batidas, batiendo constantemente con la batidora eléctrica a velocidad media. Aumente la velocidad a alta y continúe batiendo durante unos 5 minutos. Agrega la vainilla; Continúe batiendo hasta que la mezcla se ponga rígida y comience a perder su brillo. Si queda demasiado duro añadir unas gotas de agua caliente.
  • Deje caer inmediatamente cucharaditas sobre papel encerado. Para darle un toque decorativo, gire la parte superior con la cuchara al dejar caer. Dejar reposar hasta que cuaje y se seque por fuera, al menos 8 horas. Guárdelo en una sola capa en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
  • Nutrición

    114 cal.

    • Sodio: 44 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Azúcares totales: 25 g
    • Proteínas: 0g
    • Calcio: 2 mg
    • Potasio: 7 mg