Cómo Preparar Caramelo de cáscara de sandía - Guía Paso a Paso

El caramelo de cáscara de sandía es una delicia única y deliciosa que puedes preparar en casa. Esta receta no sólo reduce el desperdicio de alimentos, sino que también transforma algo que normalmente se desecha en un refrigerio dulce y sabroso. Es una excelente manera de darle un buen uso a las cáscaras de sandía y satisfacer tu gusto por lo dulce al mismo tiempo.

El caramelo de cáscara de sandía tiene una textura masticable y un sabor dulce y picante que recuerda al caramelo tradicio...

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Ingredientes

  • 2 ½ galones de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 galones de cáscara de sandía, solo la parte blanca, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 litro de vinagre de sidra
  • 26 tazas de azúcar blanca, dividida
  • 28 dientes enteros
  • 14 ramas de canela (3 pulgadas)

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 10 días
  • Tiempo total: 10 días 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 100
  • Rendimiento: 14 a 1 - frascos de medio litro

  • Hierva el agua y la sal en una olla grande esmaltada a fuego alto. Agrega las cáscaras de sandía y vuelve a hervir. Cocine durante 20 minutos, luego escurra las cáscaras en un colador. Llevar a ebullición el vinagre con 6 tazas de azúcar. Retirar del fuego, agregar las cáscaras de sandía, tapar y dejar reposar durante la noche.
  • Al día siguiente, retira la cáscara del almíbar con una espumadera y colócala en un bol limpio. Coloque la olla en la estufa a fuego alto, agregue 4 tazas de azúcar y vuelva a hervir el almíbar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la olla del fuego y agrega las cáscaras de sandía, tapa y deja reposar durante la noche.
  • El día 3, repite el proceso anterior, usando solo 2 tazas de azúcar: retira la cáscara del almíbar con una espumadera y colócala en un recipiente limpio. Coloque la olla en la estufa a fuego alto, agregue 2 tazas de azúcar y vuelva a hervir el almíbar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la olla del fuego y agrega las cáscaras de sandía, tapa y deja reposar durante la noche. Repita el paso 3 todos los días durante 6 días más.
  • El día 10, esteriliza los frascos, los aros y las tapas en agua hirviendo. Empaque las cáscaras de sandía en frascos esterilizados, asegurándose de que no queden espacios ni bolsas de aire en los lados. Agrega dos dientes y una ramita de canela a cada frasco. Vuelva a hervir el almíbar y llene los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua hirviendo. Coloque con cuidado los frascos en la olla usando un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario, hasta que la parte superior de los frascos quede cubierta por 2 pulgadas de agua. Hierva el agua, cubra la olla y procese durante 10 a 15 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar los frascos en el agua durante 2 horas fuera del fuego.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas antes de abrirlo.
  • Nutrición

    221 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 75 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 52g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 15 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 68 mg