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Cómo Preparar Carabaccia (sopa toscana de cebolla) - Guía Paso a Paso

La carabaccia, también conocida como sopa de cebolla toscana, es un plato tradicional italiano que se remonta al Renacimiento. Esta humilde pero sabrosa sopa tiene sus raíces en la región toscana de Italia, donde es una comida reconfortante muy apreciada por muchos. El nombre "carabaccia" probablemente proviene de la palabra árabe para cebolla, "basal", y ha sido un alimento básico en la cocina toscana durante siglos.

La carabaccia es una sopa sencilla pero deliciosa hecha con sólo un...

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Ingredientes

  • 4 libras de cebollas moradas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 3 hojas de salvia
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de canela molida
  • ¼ de taza de almendras finamente molidas (Opcional)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, o al gusto
  • 5 tazas de caldo de res, o más según sea necesario
  • 3 rebanadas gruesas de pan italiano, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o al gusto, divididas
  • 3 hojas salvia, o al gusto, cortada en tiras finas
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado, o al gusto, dividido

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo total: 2 h 5 min
  • Porciones: 6

  • Prepare la sopa: pele las cebollas y córtelas por la mitad. Cortar a lo largo de la fibra a lo largo en rodajas finas.
  • Calienta el aceite en una sartén muy grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y la sal kosher. Cocine y revuelva hasta que comience a volverse translúcido, de 5 a 7 minutos. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave y dulce, aproximadamente 1 hora.
  • Añade hojas de salvia, pimienta, canela y almendras a las cebollas. Cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos. Transfiera la mezcla a una olla para sopa. Vierta el vinagre y el caldo y cocine a fuego lento a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos.
  • Cuando la sopa esté casi terminada, haz las tostadas: Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear pequeña con papel de aluminio.
  • Coloque el pan italiano en la bandeja para hornear preparada. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el pan; espolvorea salvia en rodajas y un poco de queso parmesano encima.
  • Tuesta en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.
  • Sirva la sopa en tazones para servir y cubra cada uno con una tostada. Rocíe el resto del aceite de oliva sobre la tostada y espolvoree el resto del queso parmesano encima. Sumerja las tostadas en la sopa y déjelas en remojo durante unos minutos antes de servir.

    • Nutrición

    308 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 2 mg
    • Sodio: 1750 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 634 mg

    Categorías

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