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Cómo Preparar Caponata de berenjena (versión siciliana) - Guía Paso a Paso

La caponata de berenjena es un plato tradicional siciliano lleno de sabor y perfecto para servir como aperitivo o guarnición. Este plato es una verdadera sensación de sabor, con la textura rica y sedosa de la berenjena combinada con los sabores picantes y dulces de los tomates, las alcaparras y el vinagre.

Los ingredientes de esta receta se combinan para crear un plato sabroso y ligeramente dulce, con un toque de acidez que hace que cada bocado sea interesante y adictivo. El plato es ...

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Ingredientes

  • 1 berenjena, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • sal al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva, dividido
  • 1 taza finamente picada apio
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ½ tazas de tomates pera enlatados, escurridos y picados en trozos grandes
  • 12 aceitunas verdes, deshuesadas y picadas en trozos grandes
  • 1 ½ cucharada de alcaparras escurridas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado , o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 16

  • Mezcle las berenjenas con sal y colóquelas en un colador colocado sobre un tazón. Déjalo reposar, unos 30 minutos. Enjuague y seque.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el apio; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla a un bol con una espumadera.
  • Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos.
  • Agregue la mezcla de apio, los tomates, las aceitunas, las alcaparras, la pasta de tomate y el orégano. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la caponata espese, aproximadamente 15 minutos.
  • Condimente la caponata con vinagre, azúcar, sal y pimienta negra. Transfiera a un tazón para servir y decore con perejil.

    • Nutrición

    54 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 297 mg
    • Carbohidratos Totales: 5g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 2g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 5mg
    • Calcio: 20 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 179 mg

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