1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Capirotada a la Antigua (budín de pan mexicano) - Guía Paso a Paso

Capirotada a la Antigua, o pudín de pan mexicano, es un postre tradicional que a menudo se disfruta durante la temporada de Cuaresma en México. Este platillo dulce y salado está elaborado con capas de pan, queso, nueces y un delicioso almíbar elaborado a base de piloncillo, un tipo de azúcar de caña sin refinar comúnmente utilizado en la cocina mexicana.

Con sus raíces en la historia culinaria mexicana, la Capirotada a la Antigua es una receta querida y apreciada que se ha transmitido...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 guayaba pelada, cortada a la mitad y sin semillas
  • 1 taza de piloncillo picado
  • cáscara de 1/2 naranja
  • 2 ramitas de canela
  • 5 dientes enteros
  • 5 bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 1 ¾ tazas de agua
  • ¾ taza de manteca de cerdo
  • 1 baguette, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • ½ taza de maní tostado
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de nueces pecanas picadas
  • ½ taza de piña confitada (opcional)
  • 3 onzas de queso cotija desmenuzado
  • 1 cucharada de chispas multicolores o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Combine la guayaba, el piloncillo, la cáscara de naranja, las ramas de canela, el clavo y la pimienta de Jamaica en una cacerola; agregue agua. Deje hervir el líquido; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se forme un almíbar, aproximadamente 10 minutos. Colar el almíbar en un bol.
  • Derrita la manteca de cerdo en una sartén a fuego medio-alto; Freír las rebanadas de baguette, trabajando en tandas, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  • Coloca una capa de pan frito en una fuente para horno; cubra con la mitad de las pasas, la mitad de las nueces, la mitad de la piña y la mitad del queso cotija. Rocíe la mitad del almíbar por encima. Repita las capas con el resto del pan frito, las pasas, la piña, el queso cotija y el almíbar. Cubra con chispas. Deje reposar hasta que el pan haya absorbido el almíbar, de 1 a 2 horas.

    • Nutrición

    404 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 20 mg
    • Sodio: 317 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 85 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 190 mg

    Categorías

    Recetas dulces
    Recetas tradicionales
    Recetas mexicanas
    Recetas de postres
    Recetas de pan