Cómo Preparar Capezzoli di Venere italiano (trufas de chocolate de Venus) - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de las delicias de chocolate, los capezzoli di Venere italianos, también conocidos como trufas de chocolate de Venus, son un postre que debes probar. Esta exquisita receta italiana combina un rico y aterciopelado chocolate con un toque de espresso y un chorrito de licor para una experiencia de sabor inolvidable. Estas deliciosas trufas llevan el nombre de la diosa Venus y su delicioso sabor y textura lujosa encarnan verdaderamente la opulencia y elegancia de la cocina italian...

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Ingredientes

  • 12 onzas de chocolate amargo de alta calidad, picado
  • 16 onzas de castañas enteras enlatadas, escurridas
  • 6 cucharadas de mantequilla ablandada
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¼ de taza de brandy
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 12 onzas de chocolate blanco de alta calidad, picado - dividido
  • 1 pizca de colorante alimentario rojo en polvo

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 h
  • Raciones: 60
  • Rendimiento: 60 trufas

  • Coloque el chocolate amargo en la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo y deje que el chocolate se derrita. Apaga el fuego y deja enfriar el chocolate.
  • Coloque las castañas en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos y procese hasta que las castañas estén hechas un puré suave, aproximadamente 1 minuto.
  • Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega las castañas, el brandy y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave. Agregue el chocolate y retire aproximadamente 1 cucharada de relleno por trufa. Enrolle la mezcla en bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Si la mezcla está demasiado blanda para mantener su forma, déjela enfriar durante varios minutos en el refrigerador.
  • Reserve aproximadamente 1 onza de chocolate blanco para atemperar y aproximadamente 1 onza para colorear. Derrita las 10 onzas restantes de chocolate blanco sobre agua hirviendo a baño maría hasta que el chocolate se derrita y esté tibio pero no caliente (aproximadamente 105 grados F (40 grados C)). Retire la sartén que contiene el chocolate derretido del baño maría y agregue aproximadamente 1 onza de chocolate blanco picado y sin derretir. Revuelva el chocolate hasta que los trozos de chocolate sin derretir se derritan y la temperatura baje a 80 a 82 grados F (27 a 28 grados C).
  • Sumerja con cuidado cada centro en el chocolate blanco derretido y coloque suavemente la trufa sobre un trozo de papel pergamino o papel encerado para que se enfríe y endurezca, aproximadamente 15 minutos.
  • Derrita la onza restante de chocolate blanco picado sobre agua hirviendo a baño maría hasta que el chocolate se derrita y esté tibio pero no caliente. Agregue una cantidad muy pequeña de colorante alimentario rojo en polvo hasta obtener el tono de rosa deseado. Sumerja un poco de chocolate de color con una cuchara, salpique cada trufa con un punto rosa y deje que los puntos de chocolate rosa se asienten, aproximadamente 15 minutos. Coloque las trufas en vasos de papel para dulces para servir.
  • Nutrición

    99 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 14 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 14 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 61 mg