Cómo Preparar cannoli - Guía Paso a Paso

Cannoli, el querido postre italiano, ha sido una delicia favorita durante siglos. Con su corteza crujiente y su delicioso relleno, los cannoli son un delicioso capricho que se ha ganado los corazones de los amantes de los postres de todo el mundo. Este icónico pastel siciliano se caracteriza por su cáscara en forma de tubo, generalmente hecha de masa de hojaldre frita y rellena con una rica mezcla de queso ricotta endulzado. Ya sea que se disfrute como un postre exquisito o como un regalo esp...

Leer más

Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • ½ taza vino dulce de Marsala
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 litro de aceite para freír, o según sea necesario
  • 1 recipiente (32 onzas) de queso ricotta, escurrido
  • ½ taza de azúcar glass
  • 4 onzas de chocolate semidulce, picado (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 45 minutos
  • Porciones: 30
  • Rendimiento: 30 cannoli

  • Haga conchas: mezcle la harina, el azúcar y la canela en un tazón mediano. Cortar la manteca hasta que se desmorone.
  • Hacer un hueco en el centro y añadir el vino Marsala, el agua, el vinagre, el huevo y la yema de huevo.
  • Mezclar con un tenedor hasta que la masa esté firme, luego terminar de amasarla a mano sobre una superficie limpia, agregando un poco más de agua si es necesario durante unos 10 minutos. Cubra con film transparente y refrigere de 1 a 2 horas.
  • Divida la masa de cannoli en tres bolas; aplana cada uno lo suficiente para pasar por la máquina de pasta. Haga rodar una bola de masa a través de configuraciones sucesivamente más finas hasta alcanzar la configuración más fina. Espolvoree ligeramente con harina si es necesario.
  • Coloca la lámina de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cortador o un vaso grande, corte círculos de 4 a 5 pulgadas.
  • Espolvorea los círculos con una ligera capa de harina. Esto le ayudará más adelante a quitar las cubiertas de los tubos. Enrolle la masa alrededor de los tubos de cannoli, sellando el borde con un poco de clara de huevo. Repita con las bolas de masa restantes.
  • Caliente el aceite en una freidora o sartén profunda a 375 grados F (190 grados C).
  • Fríe las conchas en los tubos en aceite caliente, unas pocas a la vez, hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Use pinzas para girar según sea necesario. Retire las cáscaras con cuidado con unas pinzas y colóquelas en una rejilla para enfriar colocada sobre toallas de papel.
  • Déjelo enfriar el tiempo suficiente para que pueda manipular los tubos y luego gire con cuidado el tubo para quitar la cáscara. Usar un paño de cocina puede ayudarte a conseguir un mejor agarre. Lave o limpie los tubos y utilícelos para obtener más conchas. Las conchas enfriadas se pueden colocar en un recipiente hermético y conservar hasta por 2 meses. Sólo debes llenarlos inmediatamente o hasta 1 hora antes de servir.
  • Prepare el relleno: mezcle el queso ricotta y el azúcar glass en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Incorpora el chocolate y la ralladura de limón.
  • Transfiera la mezcla a una manga pastelera y forme conchas, llenando desde el centro hasta un extremo y luego haciendo lo mismo desde el otro lado. Espolvoree con azúcar glas adicional para servir, si lo desea.
  • Nutrición

    402 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 22 mg
    • Sodio: 43 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 86 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 59 mg