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Cómo Preparar Canelés de Burdeos - Guía Paso a Paso

Los Canelés de Bordeaux son un querido pastel tradicional francés proveniente de la ciudad de Burdeos, ubicada en el suroeste de Francia. Estas delicias pequeñas, crujientes y cremosas son conocidas por su corteza caramelizada y su suave interior parecido a una natilla, lo que las convierte en el postre o refrigerio favorito de muchos entusiastas de la pastelería francesa.

La historia de los canelés de Burdeos se remonta al siglo XVIII, cuando fueron creados por primera vez por monjas...

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Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 4 yemas de huevo
  • ¼ taza de ron
  • 1 cucharadita de vainilla extracto
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cera de abejas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 canelés

  • Prepare los canelés: mezcle la harina, el azúcar, las yemas de huevo, el ron, la vainilla y la sal en un tazón con una espátula, untando hasta que se forme una pasta suave. Continúe mezclando hasta que la harina esté completamente incorporada.
  • Combine la leche y 2 cucharadas más 1 cucharadita de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y luego retirar inmediatamente del fuego.
  • Añade lentamente la mitad de la mezcla de leche caliente a la masa de canelés, batiendo rápidamente para evitar que se cocinen las yemas. Incorpora lentamente la mezcla de leche restante hasta que la masa esté suave y fina.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Prepare un molde para muffins de 12 tazas: derrita la mantequilla y la cera de abejas en una sartén a fuego medio. Retirar del fuego y luego revolver con una brocha de repostería. Cepille generosamente el fondo y los lados de cada molde para muffins.
  • Sirva la masa de canelés en moldes para muffins hasta casi llegar a la superficie.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 10 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C) y continúe horneando hasta que los canelés estén muy bien dorados, aproximadamente 50 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 minutos. Pasa una cuchilla fina por los lados y con cuidado suelta los canelés de las copas. Invierta sobre una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente para crear una superficie crujiente.

    • Nutrición

    193 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 83 mg
    • Sodio: 73 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 19g
    • Proteínas: 3g
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 78 mg

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