Cómo Preparar Camarones y sémola al estilo Old Charleston - Guía Paso a Paso

Los camarones y sémola al estilo Old Charleston son un plato tradicional de Lowcountry muy apreciado por muchos en el sur de los Estados Unidos. Este plato icónico tiene una rica historia y está profundamente arraigado en las tradiciones culinarias de Charleston, Carolina del Sur. Es una representación perfecta de la fusión de influencias africanas, europeas y nativas americanas en la región.

Los camarones y sémola tienen orígenes humildes y se originaron como una comida sencilla y sat...

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Ingredientes

  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de sémola molida gruesa
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 2 libras de camarones crudos, pelados y desvenados
  • sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 limón mediano, exprimido
  • 1 libra de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 5 rebanadas de tocino
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 1 pimiento rojo mediano , picado
  • 1 pimiento amarillo mediano, picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ¼ taza de mantequilla
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  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 taza de queso cheddar picante rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Hierva agua y 2 cucharaditas de sal en una cacerola pesada a fuego medio-alto.
  • Batir la sémola en el agua hirviendo y luego incorporar la mitad y la mitad. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sémola esté espesa y tierna, de 15 a 20 minutos. Reservar y mantener caliente.
  • Sazone los camarones con sal y pimienta de cayena. Agregue el jugo de limón, mezcle para combinar y reserve para marinar.
  • Coloca las rebanadas de salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 5 a 8 minutos. Retire la salchicha de la sartén.
  • Agrega el tocino a la misma sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrirlo, luego pique o desmenuce cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Deje la grasa del tocino en la sartén.
  • Agrega los pimientos morrones, la cebolla y el ajo a la grasa del tocino; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos.
  • Agrega la salchicha cocida y los camarones marinados a la sartén con las verduras cocidas. Apagar el fuego y reservar.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora la harina y revuelve para crear un roux suave. Baje el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada, de 8 a 10 minutos. Observe con atención, la mezcla se quema fácilmente.
  • Vierta el roux sobre la salchicha, los camarones y las verduras.
  • Coloca la sartén a fuego medio, agrega el caldo de pollo, el tocino y la salsa inglesa y revuelve para combinar. Cocine hasta que la salsa espese y los camarones se vuelvan opacos y de color rosa brillante, aproximadamente 8 minutos.
  • Justo antes de servir, mezcle el queso cheddar con la sémola; revuelva hasta que el queso se derrita y la sémola esté cremosa y de color amarillo claro.
  • Coloque la sémola en platos y sirva la mezcla de camarones encima.
  • Nutrición

    618 cal.

    • Grasa total: 44 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 270 mg
    • Sodio: 1635 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 66 mg
    • Calcio: 250 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 596 mg