Cómo Preparar Camarones a la parrilla al estilo de Nueva Orleans del chef John - Guía Paso a Paso

Los camarones a la parrilla al estilo de Nueva Orleans del Chef John son un plato clásico que resume el espíritu y los sabores de la vibrante ciudad de Nueva Orleans. Esta receta es una verdadera celebración de la cocina sureña, que combina especias atrevidas, camarones suculentos y una salsa rica y picante que transportará tus papilas gustativas directamente al corazón del Barrio Francés.

Nueva Orleans es conocida por su cocina atrevida y sabrosa, y este plato no es una excepción. La...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de camarones colosales, tipo EZ-cáscara (desvenados y con cáscara dividida por la parte posterior)
  • 1 ½ cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida, o para al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ⅛ de cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay) (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa inglesa o más al gusto
  • 2 pizcas de picante salsa o al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 ramita de romero fresco para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 4

  • Pele los camarones y colóquelos en un tazón para mezclar; Deje las cáscaras de camarones a un lado en una cacerola.
  • Rocíe aceite vegetal sobre los camarones y sazone con pimienta negra, pimentón ahumado, pimienta de cayena y condimento para mariscos. Mezcle los camarones para cubrirlos con las especias y cubra el tazón con papel film; Refrigere los camarones para que absorban los sabores, al menos 1 hora.
  • Coloque las cáscaras de camarones reservadas en una cacerola a fuego medio-alto con 1 cucharada de mantequilla; cocine y revuelva hasta que las cáscaras estén rosadas y fragantes, de 1 a 2 minutos. Vierta el caldo de pollo, hierva y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que las cáscaras de los camarones hayan desprendido su sabor, de 20 a 30 minutos.
  • Cuele el caldo de camarones a través de un colador de malla fina en un bol y agregue el jugo de limón, la salsa inglesa y la salsa picante. Revuelve para combinar.
  • Coloca una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente; Dorar los camarones en una sartén seca y muy caliente hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto por lado.
  • Agrega 3 cucharadas de mantequilla fría, ajo y romero picado a los camarones; cocine y revuelva hasta que los camarones estén opacos en el medio y el ajo esté fragante, 1 minuto. Vierta el caldo de camarones.
  • Transfiera los camarones de la sartén a un tazón, usando una espumadera; reserve la salsa en la sartén. Deje hervir la salsa y cocine hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Sazonar al gusto. Regrese los camarones a la sartén, reduzca el fuego a bajo y caliéntelos durante aproximadamente 1 minuto. Sirva los camarones rociados con salsa; decora con una ramita de romero.
  • Nutrición

    308 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 290 mg
    • Sodio: 837 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 102 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 404 mg