Cómo Preparar Callos crujientes con salsa endiablada - Guía Paso a Paso

El chicharrón de callos es un plato único y sabroso que seguramente excitará tu paladar. Los callos, que provienen del revestimiento del estómago de las vacas, a menudo se pasan por alto como ingrediente culinario, pero cuando se preparan adecuadamente, pueden transformarse en un refrigerio delicioso y crujiente. En esta receta, llevaremos los callos a un nivel completamente nuevo convirtiéndolos en chicharrones y sirviéndolos con una deliciosa salsa rellena.

El chicharrón de callos n...

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Ingredientes

  • 1 libra de callos, enjuagados
  • 1 galón de leche, dividida
  • 1 cebolla grande, sin pelar y cortada en cuartos
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de crema agria
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada Mostaza inglesa
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • aceite para freír
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 minuto
  • Tiempo adicional: 17 hrs
  • Tiempo total: 17 hrs 21 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Combine los callos y 1/2 galón de leche en un recipiente no reactivo. Deje en remojo en el refrigerador, de 8 horas a toda la noche.
  • Escurrir la leche y enjuagar los callos. Regrese al tazón y cubra con el 1/2 galón de leche restante. Agrega la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Deje en remojo en el refrigerador, de 8 horas a toda la noche.
  • Mezcle la crema agria, las cebolletas, la salsa inglesa, la mostaza inglesa, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón para hacer la salsa. Enfríe hasta que los sabores se combinen, al menos 1 hora.
  • Escurrir los callos, desechando la leche, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Enjuague los callos y séquelos con toallas de papel. Cortar en triángulos del tamaño de una tortilla.
  • Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C). Freír los callos en tandas hasta que estén inflados y dorados, de 1 a 2 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta.
  • Sirva la salsa junto con los callos fritos.
  • Nutrición

    410 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 107 mg
    • Sodio: 306 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 24g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 656 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 882 mg

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