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Cómo Preparar Caldo Verde (sopa portuguesa de col rizada y salchicha) - Guía Paso a Paso

Caldo Verde es una sopa tradicional portuguesa que es a la vez abundante y reconfortante. Esta sopa presenta una deliciosa combinación de salchicha ahumada, col rizada tierna y papas cremosas, todo ello reunido en un caldo sabroso y sabroso. Con sus ingredientes simples y sabores atrevidos, Caldo Verde es el plato perfecto para una noche acogedora o una reunión con amigos y familiares.

La estrella de Caldo Verde es la salchicha portuguesa, conocida como chouriço. Esta salchicha es lig...

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Ingredientes

  • 12 onzas de salchicha linguica, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pizca de sal
  • 3 libras de papas russet, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 cucharaditas de sal, y más según sea necesario
  • 2 cuartos de caldo de pollo o agua
  • 2 libras de col rizada, cortada, picada, enjuagada y escurrida
  • 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Corte la salchicha en rodajas de 1/4 de pulgada. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y saltee hasta que la salchicha comience a dorarse y suelte un poco de grasa, de 3 a 5 minutos. Transfiera con una espumadera a un plato. Reduce el calor a medio-bajo; agregue la cebolla y una pizca de sal. Revuelva y cocine hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
  • Transfiera las papas a la olla. Espolvorea 2 cucharaditas de sal. Vierta el caldo de pollo. Aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 8 a 10 minutos.
  • Cuando las patatas estén tiernas, tritúrelas con cuidado en el caldo con un machacador de patatas hasta que se rompan o estén completamente trituradas. Agrega la col rizada, un puñado a la vez. Transfiera la salchicha dorada a la sopa. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.

    • Nutrición

    565 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 56 mg
    • Sodio: 2851 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 197 mg
    • Calcio: 248 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1901mg

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