Cómo Preparar Caldo instantáneo de ramen Tonkotsu - Guía Paso a Paso

El ramen Tonkotsu es un plato clásico de fideos japonés conocido por su rico y cremoso caldo de cerdo. Tradicionalmente, este sabroso caldo tarda horas en prepararse en la estufa, pero con la ayuda de una olla instantánea, puedes tener un caldo de ramen tonkotsu delicioso y auténtico en una fracción de tiempo.

Esta receta instantánea de caldo de ramen tonkotsu es perfecta para cualquiera que desee un plato reconfortante de ramen casero sin el largo proceso. La olla a presión ayuda a e...

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Ingredientes

  • 1 libra de huesos de cerdo, con carne
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 puerros pequeños picados
  • 1 cebolla picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 5 tazas de agua, divididas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de gránulos de dashi
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de shiro miso (pasta de soja blanca fermentada)
  • ¼ de taza de espinacas frescas
  • 2 Paquetes de (3 onzas) de fideos ramen o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 4

  • Coloque los huesos de cerdo en una olla grande y cúbralos con agua. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurre los huesos de cerdo en un colador en el fregadero y enjuágalos bien hasta que el agua de los huesos salga clara; este es el paso más importante del proceso.
  • Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Calentar el aceite de oliva en la olla. Agrega los puerros, la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté clara y haya comenzado a dorarse, de 7 a 10 minutos. Desactive el modo Saltear.
  • Coloca los huesos de cerdo limpios en la olla interior encima de la mezcla de cebolla. Agrega 4 tazas de agua. Coloque la tapa en la olla instantánea, con la ventilación configurada en Sellado. Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador en 45 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos, o gire la ventilación a Ventilación.
  • Retira la tapa y retira con cuidado el recipiente interior. Cuela el caldo en un colador forrado con una gasa que se coloca encima de una cacerola grande. Dejar de lado. Retire la carne restante de los huesos y reserve.
  • Sazona el caldo colado con sal y pimienta. Agregue el dashi y la 1 taza de agua restante. Agregue la salsa de soja. Hierva el caldo a fuego medio-bajo; baje el fuego a fuego lento. Saque 1/3 de taza de caldo y póngalo en un bol. Agrega el miso al bol y "suaviza" el miso con una cuchara, disolviéndolo en el caldo. Regrese esta pasta a la cacerola. Mezcle la pasta con el caldo y combine bien. Agrega las espinacas al caldo. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos (no deje que hierva).
  • Mientras tanto, pon agua a hervir en una olla. Agregue los fideos ramen y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Escurrir, enjuagar y colocar un buen puñado en un bol para servir. Vierta el caldo tonkotsu en el bol con un cucharón. Agrega la carne desmenuzada de los huesos encima de los fideos; agrega las espinacas.
  • Nutrición

    436 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 67 mg
    • Sodio: 879 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 351 mg