Cómo Preparar Caldo De Olla Caliente Vegetariano Atajo - Guía Paso a Paso

Cuando el clima es frío y triste, no hay nada como una olla caliente para calentarte y traer un poco de alegría a tu mesa. Una olla caliente tradicional generalmente consiste en una olla de caldo hirviendo a fuego lento en el centro de la mesa, donde se cocinan a la perfección diversas carnes, mariscos y verduras. Pero, ¿qué pasa si eres vegetariano o simplemente buscas una alternativa más saludable a la olla caliente con mucha carne? Ahí es donde entra en juego esta receta rápida de caldo pi...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 8 onzas de champiñones frescos en rodajas
  • ¾ taza de cebolla verde en rodajas finas
  • ½ taza de jengibre en rodajas
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • ¾ taza de vino de arroz Shaoxing
  • ½ taza de hongos shiitake secos
  • 1 trozo (1x4 pulgadas) de kombu (algas secas) seco
  • 1 ½ cucharaditas de azúcar de dátiles (opcional)
  • 3 cuartos de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharadita de bayas de goji
  • ¼ de taza de jengibre en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 tazas

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue champiñones frescos, cebolla verde, jengibre y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vino de arroz; cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue los champiñones secos, el kombu seco, el azúcar de dátiles y el caldo de verduras. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se reduzca en 3 tazas, aproximadamente 40 minutos. Cuele y deseche los sólidos.
  • Agregue las bayas de goji y 1/4 taza de jengibre en rodajas al caldo. Manténgalo abrigado, cubierto o frío, cubierto, hasta por 3 días. (O congélelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses).
  • Sirva el caldo junto a la mesa sobre una fuente de calor para mantener una cocción a fuego lento. Cocine los ingredientes deseados en caldo; servir con condimentos.
  • Nutrición

    158 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 1346 mg
    • Carbohidratos Totales: 27g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Proteínas: 4g
    • Potasio: 296mg