Cómo Preparar Caldo de huesos de res en Instant Pot® - Guía Paso a Paso

El caldo de huesos de res es un plato nutritivo y reconfortante que se ha consumido durante siglos por sus numerosos beneficios para la salud. Es rico en colágeno, aminoácidos y minerales, lo que lo convierte en una opción popular para quienes buscan reforzar su sistema inmunológico, mejorar la salud intestinal y promover la salud de las articulaciones y la piel. Si bien tradicionalmente el caldo de huesos requiere varias horas de cocción a fuego lento en la estufa, Instant Pot® ha revolucion...

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Ingredientes

  • 3 libras de huesos de res
  • 2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
  • 1 cabeza de ajo mediana, cortada por la mitad en forma transversal
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  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 8 tazas de agua, o más, según sea necesario para cubrir
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro enteras
  • 3 dientes enteros
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 25 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 tazas

  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque los huesos de res en una bandeja para hornear con borde grande.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los huesos estén dorados y carbonizados en algunas partes, aproximadamente 40 minutos, volteándolos una vez a la mitad de la cocción.
  • Transfiera los huesos a una olla a presión multifuncional de 8 cuartos (como Instant Pot®). Agrega las zanahorias, la cebolla, el ajo, el vinagre de sidra de manzana y las hojas de laurel; vierta suficiente agua para cubrir. Seleccione la función Saltear y déjela hervir, sin tapar, durante unos 20 minutos.
  • Una vez que hierva, retire la parte superior del líquido para eliminar los restos de espuma y las impurezas; desechar. Agregue los granos de pimienta, las semillas de cilantro y los clavos. Cancelar la función Saltear.
  • Cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante y selle la manija de liberación de vapor; configure el temporizador durante 2 horas. Espere 30 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 30 minutos. Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida, de 1 a 2 minutos. Desbloquee y retire la tapa.
  • Coloque un colador grande de malla fina forrado con una gasa sobre una olla grande o una medida de líquido de 8 tazas. Retire y deseche los huesos. Vierta la mezcla de caldo en un colador. Presione los sólidos hasta que se haya escurrido todo el líquido. Deseche los sólidos; Retire la grasa de la superficie, si es necesario, y agregue sal al caldo.
  • Divida en recipientes para servir y sirva inmediatamente, o déjelo enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos, y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Nutrición

    25 cal.

    • Grasas totales: 0 g
    • Sodio: 381 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 4mg
    • Calcio: 32mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 106 mg