Cómo Preparar Caldo de gumbo de mariscos - Guía Paso a Paso

El caldo de gumbo de mariscos es una base rica y sabrosa para muchos platos de mariscos deliciosos. Este caldo es un ingrediente básico en la cocina sureña y es esencial para crear auténticos gumbo, jambalaya y otros platos clásicos de mariscos. Su sabor profundo y sabroso proviene de una variedad de mariscos y especias, lo que lo convierte en un ingrediente versátil y esencial para cualquier cocinero casero.

Si bien muchas personas están familiarizadas con el caldo de pollo o de res,...

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Ingredientes

  • cáscaras de 1 libra de camarones
  • 5 cuartos de agua
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 4 cebollas en cuartos
  • ½ manojo de apio , en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo en rodajas
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 5 dientes enteros
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 2 cucharaditas de tomillo seco

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas 35 minutos
  • Tiempo total: 7 h 50 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 2 cuartos

  • Hornee las cáscaras de camarones a 375 grados F (190 grados C) hasta que se sequen y comiencen a dorarse en los bordes.
  • En una olla de 8 cuartos, combine agua, zanahorias, cebollas, apio, hojas de laurel, ajo, perejil, clavo, pimienta, albahaca, tomillo y cáscaras de camarones. Llevar lentamente a ebullición.
  • Reduzca el fuego y cocine de 5 a 7 horas. Reemplace el agua según sea necesario, 2 o 3 veces, vertiendo más agua por el interior de la olla.
  • Retirar el caldo del fuego y colar. Presione todo el líquido de las cáscaras y las verduras y luego deséchelos.
  • Vuelva a calentar el líquido y reduzca a 2 o 3 cuartos, o al gusto.
  • Nutrición

    112 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 86mg
    • Sodio: 162 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 121 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 464 mg