Cómo Preparar Calabaza vegana y chile tofu - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una comida abundante y satisfactoria que no solo sea saludable, sino también completamente vegana? No busques más, esta deliciosa receta de calabaza vegana y chile con tofu. Lleno de proteínas, fibra y una mezcla de deliciosos sabores, este chile seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu repertorio de recetas.

La calabaza es un ingrediente versátil y nutritivo que agrega un toque de dulzura y cremosidad a este chile. Combinarlo con tofu firme crea una combin...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 paquete (16 onzas) de tofu firme, escurrido
  • 1 calabaza, pelada, sin semillas y en cubos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrido
  • 1 taza de caldo de verduras o más, según sea necesario
  • 1 lata (8 onzas) de pasta de tomate
  • 2 chiles serranos, sin semillas y finamente picados
  • 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 2 cucharadas de salsa picante (como Frank's® Redhot®), o más al gusto
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 5 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 olla gigante

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el tofu; rompa y revuelva hasta que se desmorone y esté firme, aproximadamente 10 minutos.
  • Combine la calabaza, los frijoles, los frijoles cannellini, el maíz, el caldo, la pasta de tomate y los chiles serranos en la olla con la mezcla de tofu. Agregue la pimienta de Jamaica, el comino, la pimienta de cayena y la sal de ajo. Agregue más caldo o agua según sea necesario para cubrir la mezcla de verduras. Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Agrega la salsa picante y la sal.
  • Nutrición

    316 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 1012 mg
    • Carbohidratos Totales: 54g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 10 g
    • Proteínas: 14 g
    • Vitamina C: 57 mg
    • Calcio: 342 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio: 1073 mg