Cómo Preparar Calabaza Espagueti Y Albóndigas - Guía Paso a Paso

Los espaguetis de calabaza y albóndigas son una alternativa deliciosa y nutritiva a las tradicionales pastas y albóndigas. Esta receta es perfecta para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos y al mismo tiempo disfrutar de una comida sabrosa y satisfactoria. La dulzura natural de los espaguetis de calabaza combina perfectamente con las sabrosas albóndigas y la salsa marinara, creando un plato reconfortante y saciante.

La calabaza espagueti, también conocida como espagueti de...

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Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti (4 libras), cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 calabacín mediano, picado en trozos grandes
  • ½ cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • ½ pimiento rojo mediano, picado en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ ñame mediano, pelado y picado
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • 2 libras de pavo molido magro
  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de sal marina
  • pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra dos moldes para hornear con papel de aluminio.
  • Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear preparada. Unte ligeramente el interior con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Deje que el aceite penetre durante unos 2 minutos y luego déle la vuelta para que los lados cortados queden hacia abajo.
  • Cocine en el horno precalentado hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de 45 a 60 minutos.
  • Mientras tanto, prepare las albóndigas: combine el calabacín, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado y transfiéralo a un tazón grande.
  • Añade el ñame y las zanahorias al procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado y agréguelo a la mezcla de calabacín.
  • Agregue el pavo molido, la harina de almendras, los huevos, la sal marina y la pimienta al tazón; mezclar muy bien. Forme albóndigas de 1 pulgada con la mezcla y colóquelas en la bandeja para hornear restante.
  • Colóquelo en el horno sobre otra rejilla y cocine hasta que ya no esté rosado en el medio, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (71 grados C).
  • Retira la calabaza espagueti y las albóndigas del horno. Triture la pulpa de la calabaza espagueti con un tenedor y colóquela en un colador para escurrirla. Cubra el colador con papel de aluminio y déjelo escurrir durante 1 a 2 minutos.
  • Sazone los espaguetis de calabaza con sal y pimienta y cubra con las albóndigas.
  • Nutrición

    404 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 130 mg
    • Sodio: 241 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 94 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 808 mg