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Cómo Preparar Calabaza espagueti de inspiración mexicana - Guía Paso a Paso

La calabaza espagueti es una verdura versátil y nutritiva que a menudo se utiliza como alternativa baja en carbohidratos a la pasta. Su sabor suave y su textura parecida a la de un fideo lo convierten en un lienzo perfecto para todo tipo de sabores e ingredientes. En esta receta, le mostraremos cómo preparar un delicioso y satisfactorio plato de espagueti con calabaza de inspiración mexicana que seguramente se convertirá en un nuevo favorito en su rotación de comidas.

Este plato es pe...

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Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti
  • ½ cucharadita de aceite de oliva, o según sea necesario
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla amarilla dulce picada
  • ½ pimiento amarillo picado
  • 1 diente de ajo picado o más al gusto
  • spray antiadherente para cocinar
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ¾ taza de mezcla de queso mexicano rallado
  • ¼ taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tomates Roma picados
  • 1 aguacate cortado en cubitos , o más al gusto
  • 1 lata (4 onzas) de aceitunas negras en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 cazuela de 2 cuartos

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Corta la calabaza por la mitad a lo largo. Retire y deseche las semillas. Rocíe 1/2 cucharadita de aceite de oliva sobre cada mitad y extienda con una brocha de repostería. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Coloque el lado cortado hacia abajo en el molde para hornear preparado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos y se pueda insertar fácilmente un cuchillo para carne en la carne, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla, el pimiento morrón y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Alejar del calor.
  • Retire la calabaza cocida del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una cacerola de 2 cuartos con aceite en aerosol antiadherente.
  • Retire las hebras de la calabaza con un tenedor o una cuchara y colóquelas en un tazón grande; desechar las pieles. Agrega las verduras salteadas, los frijoles negros, 1/2 taza de queso mexicano, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta; mezclar bien. Vierta la mezcla en la cacerola preparada. Espolvorea con el 1/4 taza restante de queso mexicano.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté burbujeante, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y cubrir con tomates, aguacate y aceitunas.

    • Nutrición

    204 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 12 mg
    • Sodio: 521 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 142 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 445 mg

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