Cómo Preparar Calabaza Espagueti Con Espárragos - Guía Paso a Paso

La calabaza espagueti es una alternativa versátil y deliciosa a la pasta tradicional. Su sabor suave y textura única lo convierten en la base perfecta para una variedad de platos, incluida esta sabrosa y nutritiva receta de espagueti de calabaza con espárragos.

Los espárragos son una verdura que a menudo se asocia con la primavera, y con razón. Está en su apogeo durante los meses de primavera y sus tiernos y crujientes tallos añaden un maravilloso toque de color verde y sabor fresco a...

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Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceite de coco, o más, según sea necesario
  • 1 manojo de espárragos, recortados o más al gusto
  • 5 hojas de albahaca fresca, picadas o más al gusto
  • 1 taza de tomates cherry multicolores, cortados por la mitad o más para al gusto
  • 2 cucharadas de piñones, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Cubra el interior de la calabaza espagueti con aceite de oliva y colóquela, con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y un tenedor pueda perforar fácilmente la pulpa, de 30 a 40 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y enfríe la calabaza hasta que sea fácil de manipular, aproximadamente 15 minutos.
  • Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego lento; cocine y revuelva los espárragos hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 5 minutos.
  • Triture la pulpa de la calabaza con un tenedor para crear hebras largas que parezcan fideos. Mezcle la calabaza y la albahaca con los espárragos y agregue más aceite de coco si está demasiado seco; cocine y revuelva durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego y mezcle los tomates y los piñones con la mezcla de calabaza.
  • Nutrición

    200 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Sodio: 36 mg
    • Carbohidratos Totales: 19g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 5 g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 72 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 529 mg