Cómo Preparar Calabaza En Escabeche - Guía Paso a Paso

Una de las mejores formas de conservar la frescura y los sabores de la calabaza de verano es encurtirla. Ya sea que tenga abundante calabaza de su jardín o simplemente le guste el sabor crujiente y picante de las verduras encurtidas, debe probar esta receta de calabaza en escabeche. La combinación de calabaza fresca, hierbas aromáticas y salmuera picante da como resultado un condimento delicioso y versátil que se puede disfrutar de diversas formas.

Esta receta es una excelente manera ...

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Ingredientes

  • 2 ½ libras de calabaza y calabacín amarillos tiernos, cortados en rodajas
  • 2 cebollas pequeñas, cortadas en rodajas finas
  • 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
  • ¼ taza de sal
  • 2 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita molida cúrcuma
  • 1 cucharadita de semilla de apio

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 4 hrs
  • Tiempo total: 4 hrs 55 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 pintas

  • Combine la calabaza, la cebolla y el pimiento morrón en una olla grande sin aluminio. Cubrir con sal y dejar reposar durante 2 horas para que suelte el líquido, revolviendo ocasionalmente.
  • Justo antes de que pasen las 2 horas, combine el azúcar, el vinagre, las semillas de mostaza, la cúrcuma y las semillas de apio en una cacerola mediana. Llevar a ebullición. Escurrir y verter el líquido salado sobre las verduras saladas en la olla. Dejar reposar 2 horas más.
  • Deje hervir la mezcla de verduras. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Sirva en frascos esterilizados de 1 pinta, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con las tapas y atornille bien los anillos.
  • Procese los frascos en un baño de agua hirviendo para sellar completamente, aproximadamente 10 minutos.
  • Nutrición

    525 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 9 mg
    • Carbohidratos Totales: 130g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 115g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 51mg
    • Calcio: 92 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 741 mg