Cómo Preparar Calabaza Delicata Rellena de Shannon - Guía Paso a Paso

La calabaza Delicata es una calabaza de invierno dulce y con sabor a nuez que a menudo se pasa por alto en favor de variedades más populares como la nuez o la bellota. Pero cuando pruebes la calabaza delicada rellena de Shannon's, es posible que encuentres una nueva forma favorita de disfrutar esta deliciosa y nutritiva verdura.

Esta receta toma el delicado sabor de la calabaza delicata y lo realza con un relleno sabroso y satisfactorio hecho con quinua, col rizada, arándanos y nueces...

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Ingredientes

  • 2 calabazas delicata, cortadas por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada dulce, picada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 libra de pavo molido
  • 1 cucharada de tocino cocido desmenuzado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cártamo (azafrán mexicano)
  • sal marina al gusto
  • 1 manojo de acelgas, sin tallos y picadas
  • ¼ de taza de caldo de verduras, o según sea necesario
  • 1 trozo (4 onzas) de queso de cabra desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azafrán
  • ½ taza de pan rallado panko (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 38 minutos
  • Tiempo total: 58 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 mitades de calabaza

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear poco profunda con aproximadamente 1/2 pulgada de agua en el fondo.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté tierno, de 20 a 30 minutos.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio; cocine y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pavo, el tocino, el ajo, la cúrcuma, el comino, el cártamo y la sal marina; cocine y revuelva hasta que el pavo ya no esté rosado, aproximadamente 6 minutos. Agregue acelgas y suficiente caldo para crear vapor. Cocine hasta que las acelgas se ablanden y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos.
  • Escurre el líquido restante debajo de la calabaza. Voltee la calabaza cortada hacia arriba. Unte el queso de cabra en partes iguales sobre cada mitad de calabaza; Llene las cavidades con la mezcla de pavo.
  • Mezcle ligeramente el pan rallado y la mantequilla en un tazón; Distribuya uniformemente sobre las mitades de calabaza. Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Regrese la calabaza al horno y hornee debajo del asador, observando atentamente, hasta que el pan rallado esté dorado, de 3 a 5 minutos.
  • Nutrición

    302 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 62 mg
    • Sodio: 318 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 115 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 676 mg