Cómo Preparar Calabaza Bellota Rellena De Salchicha Tempeh - Guía Paso a Paso

La calabaza bellota es una verdura versátil y deliciosa que se puede preparar de diversas formas. Una de las mejores formas de disfrutar este favorito del otoño es rellenándolo con un relleno sabroso, como la salchicha tempeh. Esta receta combina el sabor dulce y a nuez de la calabaza bellota con los sabores sabrosos y picantes de la salchicha tempeh para crear un plato abundante, satisfactorio y perfecto para una acogedora comida de otoño.

La pulpa tierna y ligeramente dulce de la ca...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • 1 ½ cucharaditas de limón de jugo
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • ½ cucharadita de sal con sabor a tocino de nogal americano, o más sabor
  • 1 paquete (8 onzas) de tempeh, cortado en 1/4 trozos de pulgada
  • 3 calabazas bellotas medianas, partidas por la mitad y sin semillas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ⅓ taza de nueces pecanas, o al gusto, finamente picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana (como Earth Balance®), divididas
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 3 tazas de col rizada picada
  • 1 taza de champiñones, cortados en cubitos (Opcional)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ¾ cucharadita romero seco
  • ¾ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Mezcle agua, salsa de soja, levadura nutricional, jarabe de arce, jugo de limón, salvia y sal de tocino para hacer la marinada. Coloque el tempeh en la marinada; Refrigere durante 1 hora o toda la noche.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Espolvorea la calabaza con sal y pimienta. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear; esparza las nueces sobre el otro.
  • Hornee las nueces en el horno precalentado hasta que se doren, de 8 a 10 minutos. Hornee la calabaza hasta que esté tierna, de 30 a 40 minutos.
  • Mientras tanto, calienta 1 cucharada de mantequilla vegana en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tempeh y la marinada, la col rizada, los champiñones, el ajo, las semillas de hinojo, el orégano, el romero, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que el agua se haya evaporado y el tempeh y la col rizada estén crujientes y dorados, aproximadamente 7 minutos. Sazone con sal y pimienta y más sal de tocino si es necesario.
  • Vierta la mantequilla vegana restante en cada mitad de calabaza cocida. Rellenar con la mezcla de tempeh y cubrir con nueces.
  • Nutrición

    284 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 587 mg
    • Carbohidratos Totales: 37g
    • Fibra Dietética: 6g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 68 mg
    • Calcio: 196 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 1240 mg