Cómo Preparar Calabaza bellota rellena de inspiración mexicana - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una receta deliciosa y saludable que satisfaga tus antojos de comida mexicana? ¡No busques más que esta calabaza bellota rellena de inspiración mexicana! Esta receta toma los sabores clásicos de la cocina mexicana y los combina con la dulzura natural de la calabaza asada para una comida abundante y sabrosa.

La calabaza bellota es una calabaza de invierno conocida por su sabor dulce a nuez y su pulpa tierna. Cuando se tuesta, se convierte en el recipiente perfecto para ...

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Ingredientes

  • 2 (1 libra) de calabaza bellota, cortadas por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva o al gusto
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza congelada maíz
  • 1 taza de mezcla de queso mexicano rallado
  • 1 cucharadita de comino molido o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 mitades de calabaza

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Llene una fuente para hornear con 1/2 pulgada de agua.
  • Coloque las mitades de calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en el molde preparado.
  • Hornear en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos.
  • Mientras se hornea la calabaza, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio; agregue la cebolla y el pimiento morrón. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue los frijoles, los tomates y el maíz congelado.
  • Retira la calabaza del horno. Voltee con cuidado cada mitad, rellénela con la mezcla de frijoles y verduras y cubra con queso rallado.
  • Regrese al horno y hornee hasta que el queso burbujee y la calabaza esté tierna, unos 20 minutos más.
  • Nutrición

    398 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 25 mg
    • Sodio: 777 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 14g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 67 mg
    • Calcio: 165 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1536 mg