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Cómo Preparar Calabaza Bellota Rellena Al Curry - Guía Paso a Paso

La calabaza bellota rellena al curry es un plato sabroso y sustancioso que es perfecto para las temporadas de otoño e invierno. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza bellota con un relleno de curry sabroso y aromático, creando una comida deliciosa y satisfactoria que seguramente impresionará a tu familia y amigos.

La calabaza bellota es una calabaza de invierno nutritiva y versátil que abunda durante los meses más fríos. Su sabor ligeramente dulce y a nuez combina bien...

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Ingredientes

  • 2 calabazas, cortadas por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ½ taza de rábano daikon en rodajas
  • ¼ de taza de puerro en rodajas
  • ¼ de taza de apio cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño cortado en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 taza de col rizada picada
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 ½ cucharaditas pasta de curry rojo
  • ¼ taza de nueces picadas
  • ½ taza de queso feta desmenuzado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Envuelva cada mitad de calabaza con papel film.
  • Coloca la calabaza envuelta, con el lado cortado hacia abajo, en el microondas; cocine a fuego alto hasta que la calabaza esté tierna, de 12 a 15 minutos. Deje la calabaza envuelta mientras prepara el relleno.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva el pimiento rojo, el rábano, el puerro, el apio, el chile jalapeño y el ajo en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega el caldo de verduras y el arroz; revuelve para combinar. Tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba el caldo y el arroz esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
  • Espolvorea las verduras en la mezcla de arroz; cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el curry en polvo, la pasta de curry y las nueces a la mezcla de arroz; revuelve para combinar.
  • Desenvuelva la calabaza y coloque las mitades, con los lados cortados hacia arriba, en 4 tazones de sopa. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de queso feta en cada mitad de calabaza. Agregue una cucharada grande de mezcla de arroz encima de la capa de queso feta. Cubra la capa de mezcla de arroz con el queso feta sobrante.

    • Nutrición

    401 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 501 mg
    • Carbohidratos totales: 64 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 60 mg
    • Calcio: 240 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1163 mg

    Categorías

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