Cómo Preparar Calabaza Bellota Con Relleno De Arroz Y Rúcula - Guía Paso a Paso

La calabaza bellota es una verdura versátil y nutritiva que se presta bien a una variedad de opciones de relleno. Una de las formas más deliciosas y satisfactorias de disfrutar la calabaza bellota es rellenándola con un sabroso y sustancioso relleno de arroz y rúcula. Este plato es perfecto para una cena acogedora o como acompañamiento único e impresionante para una ocasión especial.

La calabaza bellota es miembro de la familia de las calabazas de invierno y es conocida por su sabor d...

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Ingredientes

  • ½ taza de arroz negro (prohibido)
  • 2 calabazas medianas
  • 3 cucharadas de nuez o aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 1 pizca de sal marina para al gusto
  • ½ cebolla amarilla, finamente picada
  • 2 costillas de apio, finamente picadas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • ¾ taza de nueces tostadas picadas , dividido
  • ⅓ taza de pasas doradas
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 tazas de rúcula tierna, o como necesario
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado, para decorar
  • 1 hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap®

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 3
  • Rendimiento: 3 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio Reynolds Wrap®. Enjuague el arroz negro. Agregue arroz a 1 1/2 tazas de agua. Llévelo a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Tape y cocine por 45 minutos hasta que esté bien cocido. Retire la tapa, esponja con un tenedor y deje la tapa entreabierta para que se enfríe.
  • Mientras se cocina el arroz, asa la calabaza. Con un cuchillo afilado parta la calabaza en cuartos. Retire las semillas y frote tanto la pulpa como la piel con aceite de oliva y espolvoree con sal marina. Extiéndalos en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con el lado cortado hacia arriba y áselos durante 40 minutos hasta que estén tiernos y dorados en algunos puntos.
  • Preparar el relleno. Caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio en una sartén, saltee la cebolla y el apio hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un tazón para mezclar. Muele la semilla de hinojo o pícala bien con un cuchillo afilado. Agregue el hinojo, 1/2 taza de nueces y pasas y rocíe con el aceite restante, el jarabe de arce y el vinagre. Mezcle para cubrir. Esto se puede hacer con un día de anticipación y dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
  • Cuando esté listo para servir, coloque los gajos de calabaza en un plato. Mezcle la rúcula con el relleno de arroz junto con unas pizcas de sal y pimienta y mezcle nuevamente. Rellena el interior de la calabaza con el relleno; está bien si se derrama un poco. Adorne con las nueces restantes y el queso parmesano fresco rallado y sirva.
  • Nutrición

    633 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 2 mg
    • Sodio: 239 mg
    • Carbohidratos totales: 80 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 39 mg
    • Calcio: 215 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1586 mg