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Cómo Preparar Calabaza Bellota Asada con Relleno de Farro - Guía Paso a Paso

La calabaza bellota asada con relleno de farro es un plato delicioso y sustancioso, perfecto para una comida acogedora de otoño o invierno. La combinación de tierna calabaza asada y farro de nuez, combinada con los sabores de salvia, tomillo y nuez moscada, lo convierte en un plato verdaderamente satisfactorio y reconfortante.

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es visualmente impresionante, lo que la convierte en una excelente opción para una comida festiva u ocasión e...

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Ingredientes

  • 3 calabazas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¾ taza de farro perlado
  • 2 ¼ tazas de caldo de verduras
  • 1 paquete (4 onzas) de hongos maitake, picados en trozos grandes
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de vino Riesling (opcional)
  • ½ taza de arándanos secos
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • ¼ taza de nueces pecanas picadas, tostadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 6

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre una bandeja para hornear extra grande con papel de aluminio.
  • Corta cada calabaza por la mitad, cortando los extremos del tallo y las flores. Retire las semillas. Pinche la piel con un cuchillo de cocina. Unte 1 cucharada de aceite en los lados cortados y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Colóquelos, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, de 45 a 50 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Mientras tanto, enjuague y escurra el farro, luego transfiéralo a una cacerola. Agregue el caldo y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurre el exceso de caldo.
  • Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y la cebolla; cocine hasta que los champiñones se ablanden y la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos. Agrega el vino; cocine, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 segundos.
  • Agrega los arándanos y el tomillo; cocine, revolviendo, hasta que los arándanos se hayan espesado, aproximadamente 4 minutos más. Retire el tomillo. Agregue el farro cocido, las nueces y el perejil. Calentar completamente. Sazone con la sal y pimienta restantes y el vinagre balsámico. Vierta la mezcla de farro en las mitades de calabaza. Regrese al horno para mantener caliente hasta el momento de servir.

    • Nutrición

    330 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 475 mg
    • Carbohidratos Totales: 57g
    • Fibra Dietética: 6g
    • Azúcares Totales: 15 g
    • Proteínas: 6 g
    • Vitamina C: 32 mg
    • Calcio: 109 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 1105 mg

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