Cómo Preparar Calabacines Rellenos Caprese - Guía Paso a Paso

Los calabacines rellenos Caprese son un plato delicioso y saludable que combina los sabores de la clásica ensalada Caprese con la satisfacción de un bote de calabacines calentito y abundante. Este plato es una manera perfecta de mostrar la abundancia de productos de verano, utilizando calabacines frescos, tomates maduros y albahaca aromática.

Para aquellos que no están familiarizados con la ensalada Caprese, es un plato italiano sencillo que incluye mozzarella fresca, tomates y albaha...

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Ingredientes

  • 2 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • aceite de oliva virgen extra o al gusto al gusto
  • 2 rodajas de berenjena (de 1/2 pulgada de grosor)
  • 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca, divididas
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Sazone los calabacines con sal marina y pimienta negra recién molida. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las mitades de calabacín.
  • Hornee los calabacines en el horno precalentado hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Retirar a un plato para que se enfríe; córtelo en segmentos de 2 pulgadas, manteniéndolos juntos para que parezcan mitades intactas.
  • Sazone las rodajas de berenjena por ambos lados con sal y pimienta; colocar en la bandeja para hornear.
  • Hornee las berenjenas durante 15 minutos, voltéelas y continúe horneando hasta que se doren, de 15 a 20 minutos más; Retirar a una tabla de cortar y dejar enfriar un poco.
  • Retira y desecha la piel de la berenjena. Pique la pulpa de la berenjena y transfiérala a un tazón grande para mezclar; agregue los tomates y el ajo.
  • Pica 3/4 taza de hojas de albahaca; agregue a la mezcla de berenjenas y sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la mezcla; revuelva para cubrir. Vierta la mezcla sobre las mitades de calabacín. Rocíe vinagre balsámico y más aceite de oliva sobre los calabacines rellenos. Corte las hojas de albahaca restantes y espolvoréelas sobre los calabacines.
  • Nutrición

    138 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 362 mg
    • Carbohidratos Totales: 8g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 2 g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 37 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 456 mg