Cómo Preparar Calabacines - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la cocina mexicana y buscas una forma creativa de consumir tus calabacines de verano, no busques más que Zucchilattas. Esta receta única y deliciosa toma la idea clásica de una quesadilla y le da un toque saludable y sabroso usando el calabacín como ingrediente estrella. El resultado es un plato sabroso y saciante, perfecto para una cena rápida entre semana o una opción divertida para el almuerzo.

Las calabacines son una excelente manera de incorporar algunas verdu...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ libras de calabacín en rodajas
  • 1 libra de champiñones en rodajas
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 ½ libras de tomates picados
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ libras de queso Monterey Jack, rallado
  • 10 tortillas de harina (10 pulgadas)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Mezcle el calabacín, los champiñones, la cebolla, los tomates, la sal y la pimienta y agréguelos a la sartén. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén suaves.
  • Calienta las tortillas de 2 a 3 minutos, hasta que estén suaves, en el horno precalentado. Rellena las tortillas calientes con la mezcla de calabacín y queso Monterey Jack, reservando un poco de ambos para los aderezos. Enrolle las tortillas rellenas y colóquelas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Cubrir con la mezcla restante de calabacín. Cubra con el queso restante.
  • Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el queso burbujee.
  • Nutrición

    537 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 67 mg
    • Sodio: 852 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 623 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 668 mg