Cómo Preparar Cafreal De Pollo De Goa - Guía Paso a Paso

El pollo cafreal de Goa es un plato tradicional de Goa conocido por su delicioso y aromático sabor. Es originario del estado indio de Goa, famoso por su cocina vibrante y picante. Este plato es una mezcla única de sabores portugueses y goanos, lo que lo convierte en una prueba obligada para cualquiera que ame los sabores atrevidos y excitantes.

La clave de un excelente Cafreal de pollo de Goa radica en la marinada, que se elabora con una combinación de hierbas frescas y especias. La m...

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Ingredientes

  • 1 pollo entero (de 2 a 3 libras)
  • sal al gusto
  • 6 chiles verdes frescos, picados
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • 15 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco, picado
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de amapola semillas
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 trozo (1 pulgada) de rama de canela, partida en trozos
  • 8 dientes enteros
  • 6 granos de pimienta
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír, o según sea necesario
  • 1 lima mediana, exprimida

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Lavar el pollo y cortarlo en trozos grandes. Frote con sal y reserve.
  • Combine los chiles, el cilantro, el ajo, el jengibre, el tamarindo, las semillas de amapola, las semillas de comino, la canela, los clavos, los granos de pimienta y la cúrcuma en un mortero grande. Triture hasta obtener una pasta con un mortero.
  • Frote el pollo con la pasta por todos lados hasta cubrirlo por completo. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o de 8 horas a toda la noche para obtener mejores resultados.
  • Agrega suficiente aceite para cubrir generosamente todo el fondo de una sartén grande; Caliente hasta que un termómetro registre 350 grados F (175 grados C). Freír los trozos de pollo en tandas hasta que estén dorados por fuera y ya no estén rosados ​​en el hueso, aproximadamente 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
  • Rocíe con jugo de limón antes de servir.
  • Nutrición

    372 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 114 mg
    • Sodio: 99 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 118 mg
    • Calcio: 89 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 519 mg