1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Butt de cerdo con manzana ahumada - Guía Paso a Paso

El trasero de cerdo con manzanas ahumadas es un plato delicioso que combina los ricos y sabrosos sabores de la carne de cerdo con el sabor dulce y fragante de las manzanas. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o para una cena familiar de fin de semana. Los sabores de este plato son complejos y deliciosos, lo que lo convierte en un deleite seguro para el público.

El proceso de ahumado del trasero de cerdo le confiere un sabor ahumado profundo, mientras que la adición de ma...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de azúcar moreno
  • ½ taza de sal kosher
  • ⅓ taza de pimienta negra molida
  • ¼ taza de pimentón molido
  • ¼ taza de ajo en polvo
  • ¼ de taza de condimento italiano
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • ½ taza de sidra de manzana
  • ¼ taza de jugo de manzana concentrado
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 3 gotas de saborizante de humo líquido
  • 7 libras de muslo de cerdo con hueso
  • ½ taza de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de miel
  • 1 taza de astillas de madera de barril de whisky (como Jack Daniel's®)
  • ½ taza de astillas de madera de manzano
  • ½ taza de jugo de manzana concentrado
  • ½ taza de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo adicional: 8 h 40 min
  • Tiempo total: 13 h 10 min
  • Porciones: 14
  • Rendimiento: 7 libras

  • Haga un aliño seco: combine azúcar morena, sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo, condimento italiano, cebolla en polvo, chile en polvo, pimienta de cayena, comino y salvia en un recipiente pequeño. Mida 1 cucharada de la mezcla para frotar en seco en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepa la colilla de cerdo. Refrigere el resto del aderezo seco.
  • Prepare la marinada: vierta la sidra de manzana, el concentrado de jugo de manzana, la miel, la salsa inglesa y el humo líquido en el recipiente grande con un aderezo seco; mezclar bien.
  • Prepare la carne de cerdo: marque la parte superior de la pierna de cerdo en forma de tablero de ajedrez. Inyecte un poco de la marinada en el fondo, los lados y la parte superior del trasero de cerdo. Coloque la carne de cerdo en el recipiente con la marinada restante. Cubra y deje marinar en el refrigerador, de 8 horas a toda la noche.
  • Prepare astillas de madera: combine astillas de madera de barril de whisky, astillas de madera de manzano, concentrado de jugo de manzana y agua en una bolsa de plástico grande con cierre. Sellar y dejar en remojo, unos 20 minutos.
  • Precaliente un ahumador eléctrico a 225 grados F (110 grados C). Llene la caja del ahumador con astillas de madera según las instrucciones del fabricante.
  • Retire la carne de cerdo de la marinada; frote la mostaza y la miel uniformemente encima. Cubra bien la colilla de cerdo con la masa seca reservada. Coloque la carne de cerdo con la grasa hacia arriba sobre una rejilla.
  • Coloque la rejilla en el ahumador y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 160 grados F (71 grados C) para medio o 170 grados F (77 grados C) para bien cocido, 4 a 6 horas. Agregue astillas de madera remojadas adicionales a la mitad del tiempo de cocción.
  • Coloque la colilla de cerdo con la grasa hacia arriba en una fuente para servir. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar por 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo de reposo.

    • Nutrición

    411 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 3460 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 35g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 99 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 653 mg

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