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Cómo Preparar Buñuelos de maíz fresco y crujientes con aderezo de cangrejo y lima chipotle - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor del maíz dulce y fresco en verano. Y cuando lo combinas con buñuelos dorados y crujientes y una suculenta carne de cangrejo, obtienes una combinación ganadora que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. Esta receta de buñuelos crujientes de maíz fresco con aderezo de cangrejo y lima y chipotle es la manera perfecta de aprovechar al máximo el maíz de temporada alta y al mismo tiempo agregar un toque gourmet a un clásico favorito.

Estos buñuelos son...

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Ingredientes

  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de chile chipotle seco molido
  • 1 limón en jugo
  • 1 clara de huevo grande
  • ¼ de taza agua helada
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ taza de maicena
  • ¼ taza de harina leudante
  • 2 mazorcas de maíz blanco dulce fresco, sin los granos de la mazorca
  • 1 taza de aceite vegetal para freír, o según sea necesario
  • 1 ½ tazas de carne fresca de cangrejo Dungeness en hojuelas
  • 1 lima fresca, cortada en gajos

Información

  • Tiempo de preparación: 12 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 minutos
  • Tiempo total: 16 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Batir la mayonesa, el chipotle en polvo y el jugo de limón en un tazón. Cubra con film transparente y refrigere hasta que sea necesario para servir.
  • Batir la clara de huevo, el agua helada y la sal en un tazón grande hasta que la mezcla esté ligera y espumosa, 1 o 2 minutos. Agrega la maicena y la harina; batir hasta que esté bien mezclado. La masa debe parecerse a una masa fina para panqueques. Agregue el maíz.
  • Caliente 1/2 pulgada de aceite vegetal a 350 grados F (175 grados C) en una sartén de hierro fundido sazonada. Vierta aproximadamente 2 cucharadas grandes de masa en aceite para cada buñuelo. No amontone, cocine en tandas, si es necesario. Freír hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado. Voltee los buñuelos con cuidado para evitar salpicar el aceite. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  • Sirva cubierto con cangrejo Dungeness fresco y rocíe con el aderezo de chipotle. Servir con una rodajita de lima.

    • Nutrición

    279 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 447 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 40 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 278 mg

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