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Cómo Preparar Budín (budín de pan puertorriqueño) - Guía Paso a Paso

El budín es un postre tradicional puertorriqueño que es rico, reconfortante y delicioso. Es un tipo de budín de pan que se elabora con ingredientes sencillos y tiene un sabor delicioso que seguro agradará a todo aquel que ama los dulces. Este postre es un alimento básico en la cocina puertorriqueña y a menudo se sirve durante días festivos, ocasiones especiales y reuniones familiares.

La belleza de Budin reside en su sencillez. Está elaborado con ingredientes básicos como pan, leche, h...

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Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 ramas de canela (3 pulgadas)
  • 15 dientes enteros
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 2 tazas azúcar blanca, dividida
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 (1 libra) de pan del día anterior
  • 4 tazas de leche evaporada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla derretida

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 5 horas
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 pan de 9x5 pulgadas

  • Hierva 1 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Agrega las ramas de canela, los clavos y las semillas de anís. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, combine 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio-alto. Revuelve ocasionalmente para disolver el azúcar por completo, pero deja de revolver una vez que la mezcla hierva. Quédese cerca de la estufa para controlar el color, girando la sartén suavemente para redistribuir el azúcar a medida que el caramelo comienza a oscurecerse. Cocine a aproximadamente 310 grados F (160 grados C), o hasta que el azúcar adquiera un color dorado claro, luego viértalo en un molde para pan de 9x5 pulgadas. Reserva para permitir que el caramelo se endurezca.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Retire la corteza del pan del día anterior, corte el pan en cubos y colóquelo en un tazón grande para mezclar. Cuele el té de especias a través de un colador de malla fina para eliminar las especias. Agrega al pan junto con la leche evaporada. Revuelva para humedecer uniformemente y reserve durante 10 minutos.
  • Mientras reposa la mezcla de pan, bata los huevos en un tazón grande junto con la 1 1/2 taza restante de azúcar, vainilla, sal y mantequilla derretida. Agregue la mezcla de pan humedecida hasta que se mezcle uniformemente. Vierta en el molde para pan sobre el caramelo.
  • Forre una fuente para hornear con un paño de cocina húmedo. Coloque el molde para pan sobre la toalla, dentro de la fuente para hornear, y coloque la fuente para hornear sobre la rejilla del horno. Llene la fuente para hornear con agua hirviendo hasta llegar a la mitad de los lados del molde para pan.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  • Deje enfriar en la sartén durante aproximadamente una hora, luego refrigere hasta que esté frío, 2 horas más.
  • Cuando esté listo, invierte el budin en un plato para servir. El caramelo se habrá convertido en almíbar y cubrirá el budin como si fuera una salsa.

    • Nutrición

    488 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 116 mg
    • Sodio: 656 mg
    • Carbohidratos totales: 75 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 52g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 363 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 387 mg

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