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Cómo Preparar Brócoli Rabe al estilo italiano - Guía Paso a Paso

La cocina italiana es conocida por sus platos ricos y sabrosos, y una verdura que suele ocupar un lugar central en muchas recetas italianas es el brócoli rabe. También conocida como rapini, esta verdura de hoja verde es un alimento básico en la cocina italiana y es apreciada por su sabor ligeramente amargo y a nuez.

Brócoli Rabe al estilo italiano es un plato clásico que resalta los sabores naturales de este vegetal y lo combina con ingredientes simples pero deliciosos. Esta receta es...

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Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 manojos de brócoli rabe, recortado
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ taza de piñones
  • 1 rodaja de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine 1/2 taza de aceite de oliva, ajo, pasta de anchoas y sal en el tazón de un procesador de alimentos pequeño; mezclar hasta formar una pasta.
  • Retire las hojas del brócoli rabe, corte y deseche el 1/4 inferior de los tallos. Corta los tallos restantes en pedazos.
  • Llena un recipiente grande con hielo y agua fría. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue el brócoli rabe y cocine sin tapar durante 1 minuto. Escurrir en un colador y sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos para detener el proceso de cocción. Drenar. Envuelva el brócoli rabe en una gasa, colóquelo en un colador y déjelo pasar por agua durante 10 minutos. Presione periódicamente el rabe para "exprimir" los líquidos amargos. Seque y transfiera a una bolsa con cierre. Agrega la pasta de anchoas y los pimientos rojos triturados; marinar durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que estén dorados y fragantes pero no quemados, aproximadamente 2 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a la sartén. Agregue el brócoli rabe y cocine hasta que esté tierno y ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos.
  • Transfiera a un plato, cubra con piñones y rocíe con jugo de limón.

    • Nutrición

    269 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 0 mg
    • Sodio: 332 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 107 mg
    • Calcio: 65 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 83 mg

    Categorías

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