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Cómo Preparar Broa (pan de maíz portugués) - Guía Paso a Paso

La broa, un pan de maíz tradicional portugués, es un acompañamiento popular para muchas comidas en Portugal. Su sabor único y textura densa lo convierten en un alimento básico muy apreciado en la cocina portuguesa y, a menudo, se disfruta con sopas, guisos y platos tradicionales de pescado.

Lo que diferencia al broa de otros panes es el uso de harina de maíz y de trigo, lo que le da un sabor ligeramente dulce y a nuez. Esta combinación de harinas también crea un pan denso y sustancios...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de leche, o la cantidad necesaria
  • 4 porciones de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 ½ tazas de harina de maíz, o la cantidad necesaria
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • ¼ de taza de agua tibia
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h 20 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 2 bolas

  • Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a burbujear. Incorpora la mantequilla y 2 cucharaditas de azúcar. Agregue la harina de maíz y bata hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa, parecida a una salsa. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, espolvorea levadura y una pizca de azúcar sobre agua tibia. Revuelve y deja reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos.
  • Combine la harina y la sal en el recipiente de una mezcla de soporte equipado con el gancho para masa. Agrega la mezcla de levadura y mezcla a velocidad baja. Vierta lentamente la mezcla de leche. Amasar hasta obtener una masa ligeramente densa. Retirar del bol y formar una bola.
  • Engrasa las paredes de un bol u olla con aceite de oliva y añade la masa. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
  • Golpee la masa y forme 2 bolas o bolas de fondo plano. Coloque las petancas en una bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona. Espolvoree la parte superior con harina y cubra nuevamente con film transparente. Deje crecer hasta que esté hinchado, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 500 grados F (260 grados C). Llene una olla apta para horno con 4 a 5 tazas de agua y colóquela en la rejilla inferior del horno de precalentamiento.
  • Corte 4 cortes poco profundos en la parte superior de las bolas de pan inflado en forma de cruz, 2 en línea paralela hacia arriba y 2 a lo ancho.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 10 minutos. Rocíe la parte superior con agua de una botella rociadora. Reduzca la temperatura del horno a 400 grados F (200 grados C) y continúe horneando hasta que las cortezas adquieran un color dorado intenso, aproximadamente 20 minutos. Retire los panes de la sartén y déjelos enfriar durante 20 minutos.

    • Nutrición

    257 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 2g
    • Colesterol: 6mg
    • Sodio: 189 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 36 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 124 mg

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