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Cómo Preparar Brioche de Chocolate "Mil Capas" - Guía Paso a Paso

Rico, mantecoso y delicioso, el brioche de chocolate "Mil capas" es una delicia deliciosa e indulgente que es perfecta para satisfacer los gustos por lo dulce. Este pastel francés es una deliciosa combinación de capas de masa de brioche hojaldrada y chocolate rico y cremoso, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre los amantes de la pastelería de todo el mundo.

Aunque el brioche de chocolate de "mil capas" puede parecer intimidante de preparar, es sorprendentemente sencillo y...

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Ingredientes

  • ¾ taza de leche entera tibia
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 4 ½ tazas de harina para todo uso
  • 3 huevos grandes, batidos
  • ⅓ taza de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, muy suave
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal para laminar masa
  • ½ taza de trozos de chocolate amargo
  • 1 huevo entero grande para untar
  • sal marina gruesa
  • azúcar blanca granulada

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de reposo: 10 minutos
  • Tiempo de subida: 3 horas
  • Tiempo de congelación: 1 hora
  • Tiempo de horneado: 25 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 20 minutos
  • Tiempo total: 5 horas 40 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 pasteles

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Combine la leche tibia y la levadura activa seca en el tazón de su batidora; dejar reposar durante 10 minutos. Agrega la harina, los huevos, el azúcar y la sal. Utilice el gancho amasador para amasar la mezcla hasta que la harina casi desaparezca, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla blanda a temperatura ambiente y continúe amasando la masa hasta que se forme una bola de masa muy suave, de 4 a 5 minutos.
  • Coloque la masa en un tazón ligeramente untado con mantequilla, cubra y déjela crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 2 a 3 horas.
  • Perforar la masa y dividirla en 2 trozos. Forme una bola suave con cada mitad y transfiera cada una a una bolsa de plástico. Refrigere las bolsas durante la noche para obtener mejores resultados o la masa se puede usar inmediatamente. Con cada mitad de masa saldrán 4 brioche.
  • Cuando esté listo para hacer, enrolle y estire la masa hasta formar un rectángulo de 14 x 10 pulgadas. Unte 4 cucharadas de mantequilla blanda a temperatura ambiente sobre dos tercios de la masa, deteniéndose a 1/2 pulgada del borde.
  • Dobla un tercio sin mantequilla sobre la parte superior y luego el extremo opuesto para completar el tríptico. Presione suavemente y selle los bordes. Doblar en tercios nuevamente para formar un cuadrado. Envuélvalo y colóquelo en el congelador hasta que esté frío y ligeramente firme, aproximadamente 15 minutos.
  • Extienda la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, o lo suficientemente delgada como para doblarla, y repita los dos pasos de plegado en tercios. Envolver y colocar nuevamente en el congelador hasta que esté frío y ligeramente firme, 15 minutos más. Se puede utilizar un poco de agua para ayudar a que la masa se pegue si es necesario.
  • Vuelva a extender la masa formando un rectángulo, como en el paso anterior. Doble en tercios, pero manténgalo como un rectángulo (no haga el segundo doblez). Envuélvalo y colóquelo en el congelador hasta que esté frío y ligeramente firme, aproximadamente 15 minutos.
  • Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 12 x 6 pulgadas y colóquela en el congelador hasta que esté fría y ligeramente firme, aproximadamente 15 minutos.
  • Recorte aproximadamente 1/8 de pulgada de masa de los lados y córtela en 4 rectángulos de aproximadamente 6 x 3 pulgadas.
  • Comience con 1 pieza (mantenga las demás en el refrigerador para que se mantengan frías) y haga dos cortes comenzando a 1/2 pulgada desde arriba hasta abajo para crear 3 tiras de masa. Trenzar y sellar en la parte inferior. Voltee y agregue aproximadamente 1 cucharada de trozos de chocolate amargo en el centro de la masa trenzada, o más al gusto. Enrolle desde el extremo más pequeño para crear un nudo. Coloque la costura hacia abajo en un molde para muffins untado con mantequilla.
  • Una vez hechas todas las trenzas, cúbralas y déjelas reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Unte el brioche con huevo batido y espolvoree muy ligeramente con un poco de sal gruesa. Luego espolvorea muy generosamente con el azúcar granulada.
  • Hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que esté bien dorado, de 20 a 25 minutos. Si los brioches se oscurecen demasiado, cúbralos con papel de aluminio después de 15 minutos.
  • Déjelo enfriar en el molde durante unos 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de servir.
  • ¡Sirve y disfruta!

    • Nutrición

    521 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 134 mg
    • Sodio: 269 mg
    • Carbohidratos totales: 71 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 12g
    • Potasio: 206mg

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